Na toto vínko som sa veľmi tešil. Preferujem biele minerálnejšie typy so živšou kyselinkou a očakával som, že Chalis (šabli) moje chuťové poháriky naplní dokonale. Nestalo sa tak. Neviem kde bola chyba. Možno nesprávny výrobca (opäť mamutí Bourisset) a možno som ho otvoril v nesprávny moment. Jednoducho pomer výkon/cena skončil nesprávne. Farba viac do žlta, než by som čakal. Vo vôni jemný oriešok, vanilka. Sud. Stredne dlhá dochuť, ale celkovo ťažšie biele pitie. Alkohol 13%. Víno akoby mierne bez tela a bez kyselinky. Skôr taký supermarketový sladkastý typ. Nič moc. Inak na nete sa o tomto produkte nedá fakticky nič nájsť, čo tiež svedčí o jeho “kvalitách”.
Poďme však k Chablis…Patrí do vinárskej oblasti Burgundsko, i keď je od Cote d´Or pekne na severe. V Chablis sa pestuje najmä biele víno. Pokiaľ nesie hrdý názov oblasti, tak je to na 100% len chardonnay. Rozdiely medzi jednotlivými vinármi sú fakticky len v spracovaní. Časť producentov používa dubové sudy (ale jemnejšie ako v ostatných častiach Burgundska) a dosahuje voňavejší (oriešok, vanilka) a krémovejší charakter vín. Druhá časť naopak preferuje minerálnejší a ostrejší charakter a sudy nepoužíva. Niektorí to zasa pekne kombinujú 
. Apelačný systém v Chablis je jednoduchý. Delí sa na štyri základné kategórie. Najjednoduchší je Petit Chablis (veľké hektárové výnosy, horšie polohy), potom najväčší Chablis zahrňujúci celý región. Nasleduje Chablis Premier Cru a najlepšie Chablis Grand Cru (len 7 vinohradov – 100 hektárov) všetko v okolí mesta Chablis. Všetky Grand Cru a niektoré najlepšie Premier Cru sú pestované na “Kimmeridgeanskej pôde/podloží”? a majú juhozápadnú expozíciu. Uff…Inak “šardonka” zo “Šabli” má podľa viacerých znalcov a expertov najčistejší prejav. Ak ju budete popíjať zistíte, ako v skutočnosti táto odroda chutí alebo má chutiť.
Chablis sa dobre páruje s morom a tak sme si s K. pochutili na našich “domácich” krevetách. Kombinácia to bola (napriek nedostatkom vína) skutočne kráľovská. Kúpite čerstvé vyčistené krevety:) Naložíte na aspoň jeden deň do primeraného množstva olivového oleja (trošku), bieleho vína (nemusí byť šabli), hojného množstva soli a cesnaku. Na druhý deň opražíte na prudkom ohni/grile/panvici. Pozor neprežeňte to, inak bude mäsíčko suché. My si k tomu dávame ešte omáčku z kyslej smotany, strúčika cesnaku, kečupu a thajskej ostro-sladkej omáčky. Vychádza nám z toho taký ten koktejl osem pokladov alebo ako sa to volá. Jáj zabudol som. Frcnite tam trošku koňaku, ak nemáte aj vodka je ok…len tam preboha nedávajte nič voňavé (slivku)
Dobrú chuť…
