Feeds:
Články
Komentáre

Archive for október, 2009

Nevydržal som to nevyhnutné čakanie. Zlikvidoval som pár pubertálnych kusov, ktoré ešte nemali byť vypité. Vraždenie neviniatok ako v Starom Ríme. Škoda, večná škoda….ale kto by vydržal čakať bez vedomosti toho, čo sa tam nachádza, že? Picture 2

Za obeť chtíču padol aj Pinot Noir Spy Valley 2008 s nádhernou rubínovou farbou a s vôňou čučoriedok, černíc a s jemným nádychom lékořice (údajne sa to po slovensky volá sladké drievko…ja by som povedal pelendrek). V chuti výrazné taníny a z toho plynúca až zvieravá trpkosť, ktorá prehlušuje všetky ovocité vnemy. Nabušený, ťažký pinot. Cukor príjemný (2g/l) bez dominancie. Celé však akési rozhárané. Tá zvieravá trpkosť mi však príde ako umelá, neprirodzená, dokomponovaná…zvláštne. Neviem to správne vyjadriť. Akási zadymená horkosť, spálené listie a k tomu 14% štipnutie alkoholu. Potrebuje čas, veľa času. Podľa výrobcu vydrží tak 5 rokov…ja by som ho tipoval na viac. Niektorí českí blogeri o ňom napísali:  nie je tak ovocný…je tajomný, maskulínny, je nabušený trieslovinami a horkosťou, cez ktoré sa len ťažko presadzuje…super pravda…Ešte k výrobe. Hrozno bolo zbierané ručne zo siedmych polôh a fermentácia sa uskutočnila za pomoci prirodzených kvasiniek. To je u mňa jednoznačné plus. Víno vyzrievalo 10 mesiacov v dubovom sude čo sa prejavilo aj v chuti. Verdikt? Uložiť a nepoužívať…vypiť neskôr i keď tento pinot sa asi nedostane na tú úroveň, ktorú mám najradšej. Bude z neho silné, ťažké a “chlapské” novosvetské červené.

Pijte v správny čas priatelia…

 

 

 

Read Full Post »

V príjemnej vinárni/vinnom obchode a v predinfarktovej atmosfére posledného kvalifikačného zápasu sa uskutočnila zaujímavá ochutnávka mojej top modrej odrody. Pinot Noir alebo ak chcete Rulandské modré, resp. Modrá burgunda sa podávala v 13 vzorkách. V pohároch postupne skončilo 6 slovenských a 6+1 zahraničných pinotov. To (plus jedna) je dodaná nesúťažná vzorka, ktorou usporiadatelia zareagovali na výzvy degustujúcich. Pekné. Najmä, ak išlo o mne blízky Nový Zéland. Pinot Noir Spy Valley 2005. Jeho mladšieho brata (2008) som pil, ale o tom niekedy nabudúce. Kompletný prehľad ponúkaných vín nájdete na webe. Ja sa zastavím pri tých, ktoré ma oslovili a zaujali. Najprv však poznámku k slovenských pinotom a vôbec k výrobe vína na Slovensku. Áno, opäť tie otravné kvasinky, ktorými vás dúfam už unavujem :). Ide mi totiž o naturalitu, pravosť ak chcete, terroire. Viem, že veľa vinárov má na to vlastný a pre nich správny názor. Sú presvedčení, že selektované sú zdravšie, voňavejšie a lepšie predávajú, ale ja som jednoducho na druhej strane barikády. Som za naturálnosť, ktorá však v určitých prípadoch môže zhatiť predajné úspechy a pripraviť vinárov o nemalý zisk. To, že selektované kvasinky zbavujú ich vína jedinečnosti a poriadne filtrovanie ešte zvýrazňuje uniformitu im nevadí. Prečo by aj vadilo, keď majú terroire niekde. V 90% hrozno aj tak nakupujú. Vivat DSC a nový vinársky zákon…aj keď Boh vie ako to napokon dopadne. U nás to nejde, v susednom Rakúsku, vo Francúzsku alebo na ďalekom Zélande to ide, zvláštne? Alebo drahé? No, ale k degustácii. Zo šiestich slovenských vzoriek sa údajne len Karpatská perla, Rulandské modré 2005, NZ pohrávala s barikom a prirodzenými kvasinkami z vinohradu. Pochvala. V slovenských však u mňa opätovne zvíťazil Mrva a Stanko so svojim zlatomedailovým Výberom z hrozna z Čachtíc 2007. Dal som mu 15/20…V ten večer som bol celkovo nejaký skúpy na body. Pinot bol skvelý, ovocný, ostružinovo-bobuľový a svieži. Som zvedavý, aký by bol pri naturálnych kvasinkách. Už som tu o ňom písal. Mám ešte dosť fľaší, ďalšia padne zrejme zajtra a mňa len mrzí, že cena je už niekde inde ako pôvodných 8 euro. Za ním v tesnom závese 14,5/20 skončil pre mňa nový objav. Výber z hrozna 2006 Slováček a Gašparovič. Lekvár, ríbezle, lesné plody, krásna vôňa. Ešte kyselinka a pevné triesloviny. Menej harmonické ako Mrva, ale podľa mňa s lepším zrecím potenciálom. Veľmi pekné. Tretia skončila spomínaná Karpatská perla. 13,5/20…prišla mi mierne zastretá, i keď príjmene vanilková-barikovaná, treba ešte skúsiť. Ostatní sa u mňa nekvalifikovali. Za pozornosť  však stojí Janouškov bobuľový výber z roku 2007 zo 14% alkoholu. Neviem či je toto správna cesta. Vyrobiť prealkoholizované voňavé suché v novosvetskom štýle. Hmmm…? Toľko Slovensko. Zo zahraničia obstáli dvaja Francúzi, základné burgundy AOC. Jeden pitný okmažite Jean Moreau 2006, skutočne veľmi príjemné, hladké a nachystané a Bouchard et Fils s animalitou, vôňou, ale ešte s nevyhnutným zrením vo fľaši. Jeden ročník základnej burgundskej apelácie a tak rozdielny. Zaujímavá skúsenosť. A nakoniec Čile. Morandé Pionero Pinot Noir 2006 z Casablanca Valley. Základná rada vinárstva a pre mňa neskutočná ríbezľová vôňa. Roztlačené čierne ríbezle šialenej intenzity. Bolo to vôbec robené z hrozna?…zaznelo.   Súhlasím, že s pinotom to nemá príliš veľa spoločného, ale mne to chutilo a hlavne voňalo. Netypický pinot, skôr cabernet, povedal by som, ale aj tak fajn vínko 15/20…i keď. Rulandsko-pinotový súboj ukončil osemnásť mesiacov barikovaný alkoholický (14,5%) Morande Edición Limitada 2005. Intenzívne, silné, novosvetské a tá cena 😦 Mimosúťažného novozélanďana už ani nespomínam, nemám poznámky.

No a ktoré vínko medzi dvadsiatkou degustujúcich vyhralo? Skúste uhádnuť. No  jasné ríbezlák 🙂

Read Full Post »

torrchardTorrontés…charakteristická odroda z Argentíny na produkciu sviežich a aromatických vín. Pestuje sa aj v Španielsku, ale príbuznosť európskeho Torrontés s argentínskym nie je istá. Pre mňa je to taký novosvetský muškát. Po ovoňaní tejto konkrétnej kupáže (80% torrontés, 20% chardonnay) Etchart Privado Reserva 2005 sa na mňa vyvalil muškát ako vyšitý, možno aj nejaký iršai. Jednoducho voňavka. Ale pozor, nie nepríjemná. Kvety, mladé hrozno pri zbere, broskyňka a nejaké prvky chardonnay (chlebík), ruže. Pekné. Vzhľadom na ročník až prekvapujúco. Nečakal som, že bude stále v kondícii. Vínko je suché (1,57g/l), harmonické a s pekným telom. 13,2% alkoholu je tak akurát. Jednoducho fajn zážitok. Myslím, že chardonnay torrontésu dosť pomáha. Kupáž bola evidentne dobrý nápad. Ochutnal som totiž torrontés samostatne (ročník 2006) a priznám sa…nič moc. Nemalo telo, harmónia žiadna a ndokonca aj vôňa akási zastretá a bez výrazu. Nech žijú zmesky 🙂

Read Full Post »

burčák…

Stal som sa vinárom :). IMG_7593Už do toho nielen kecám, ale konečne som okúsil, ako sa z malých bobuliek stane nápoj na kultivované opíjanie sa. Rozhodol som sa vyrobiť prvý vlastný burčák v bio kvalite. Bio, keďže sa o vinič už dlhé roky nikto nestaral a pomenovanie stupavský divočák mu sedel presne. Obrástol aj starú slivku a tak som niektoré pekne vyzreté strapce musel získavať z trojmetrovej výšky pomocou rebríka. Prežil som to. Odhadom 50 kg červeného divočáka sme najprv pekne pomleli, potom prešovali…dosť brutálne a nekompromisne…a nechali pekne kvasiť v garáži pri nestálej teplote. O IMG_7605týždeň bol. Môj prvý, pitný, nazval by som ho živý a sviežy burčák. Na rozdiel od všetkých cukrových vôd bol nefalšovane skutočný. Kyslejší, menej podmanivý a ľúbivý, ale skutočný. Som spokojný. Burčák s charakteristickými črtami stupavského terroire :). Ľudia, ktorí tomu rozumejú ho pili, bežní spotrebitelia nie (odskúšané na dňoch zelá v Stupave)…nebol pre nich dosť…a teraz neviem čo…asi sladký. Začal som teda trošku chápať všetkých tých vinárov, ktorí sa zameriavajú na sladkosťou zblbnuté podnebie spotrebiteľa a uznanlivo som si spomenul na výrok jedného českého bloggera “chcú suché, ale pijú sladké”. Pri komerčnej realizácii burčáku sa mi pošťastilo ocitnúť sa na druhej strane barikády a predávať počas jarmoku vína slovenské, rakúske a novosvetské. Skvelá skúsenosť a zážitok, pričuchnutie k bežným ľuďom. Dlhé rozhovory, príjemná atmosféra, také malé a amatérske someliérovanie.

Burčák alebo burčiak? Podľa mňa jednoznačne burčák i keď sa spisovná stredoslovenčina otriasa v základoch. Burčák sa rodí/vyrába/pančuje najmä na západe Slovenska a tu je to teda tvrdo burčák. Mohli by sme to nazvať regionálne pomenovanie. Rovnako ako v prípade príjemného pohárika hriatô, ktoré by malo byť nudné hriaté 🙂

Read Full Post »

príjemný chenin…

cheninV minulosti som si do archívu zabezpečil dve vínka z juhoafrického vinárstva Fort Simon, región Stellenbosch. Obe z ročníka 2005, ktorý však v Novom svete na rozdiel od Európy vyznieva absolútne bežne. Teda rovnako ako všetky predchádzajúce a nasledujúce, keďže klimatické podmienky sa fakticky nemenia a vinohrady sú v potrebnej miere zavlažované. Kým prvý Sauvignon Blanc už zostarol a je už viac menej nepitný (skvele sa však hodí na podlievanie lososa) tak Chenin Blanc je stále v dobrej forme. Nazretá farba dokumentuje vek, vo vôni tropiko, kvietky a trošku chlebovinky. Nalsepo by som hádal novosvetský Pinot Blanc. V chuti stále svieže vínko s prítomnou kyselinkou a sladkou dochuťou (5,3g/l). Pekne zakomponované a harmonické, zrejme na vrchole svojej vinnej cesty. Dlhšie po otvorení trošku nadmieru vystupuje alkohol…skoro 14% avšak príjemné grilovacie vínko, ktoré poteší. Pekný chenin, len škoda, že sa mi zatiaľ nedarí naraziť na francúzske skvosty z tejto odrody, ktorú Francúzi volaju aj Pineau de la Loire.

Viac som sa odrode venoval v článku chenin blanc

Read Full Post »