lambrusco

Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro od Laury Romagnelli…

Fľašu/e sme kúpili za smiešnu cenu v Rakúsku. Len tak, zo zvedavosti. A vlastne aj trošku preto, aby sme si zaspomínali. Niekto na pizzu zaliatu lambruscom a niekto na príjemné dámske večierky spojené s klebetami, farbením hlavy a popíjaním tohoto (ako sa vyjadrila moja svokra) detského šampanského 🙂 Po naliatí perlí a jemne ružovo pení. Tmavočervená hustá farba. Kombinácia nenáročnej malinovo-jahodovej vône. Nič svetoborné, ale ani nič urážlivé. Perlivé vínko s 8% alkoholu sa pije fajn, najmä ak je správne podchladené, najlepšie na 8° C. Pochutnávali si najmä ženy, keďže bolo dolce. Ja sa nabudúce poobzerám po nejakom secco (suchom). Mal som z neho pocit akoby niekto urobil strik zo sladkého červeného a mikroperlivej sódy. Musím však povedať, že to vôbec nebolo nepríjemné.  Chuť mi pripomínala najmä sladké konzumné modré bobule. Určite sa po ňom ešte poobzerám, keďže sa hodí k cestovinám, ktoré v poslednom období dosť môžem…

Lambrusco sa v červenej a ružovej podobe produkuje v provincii Modena. Od roku 1970 existuje aj apelácia (DOC). My sme popíjali Lambrusco (klon Grasparossa), ktoré pochádza z kopcov v okolí obce Castelvetro, odtiaľ názov. Podľa pravidiel musí víno obsahovať minimálne 85% Lambrusco Grasparossa a 15% iných odrôd. Čiže Lambrusco je aj odroda a aj apelácia, teda apelácia, ktorá nesie názov odrody. Pre úplnosť tých Lambrusco DOC je celkovo päť: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Reggiano a Lambrusco Mantovano. A práve to Castelvetro by malo byť najhutnejšie. Lambrusco sa vyrába takzvanou talianskou metódou, ktorá je odlišná od klasické šampanskej. Proces sa myslím volá aj Charmat a spočíva v tom, že druhá fermentácia prebieha v tlakových tankoch a nie vo fľaši. Tu máte postup, ak Vás to zaujíma. Ak nie, kúpte si dostupné Lambrusco, uvarte jednoduché cestoviny a predstavte si, že vonku to vyzerá ako na Siciíli a nie ako v Škótsku…

Read Full Post »

Frankovka z Kapličky

Pokračujem sa bezhlavo prehrabávať archívom darovaných vín a likvidujem ich hlava-nehlava, bez nejakého zmysluplného uvažovania nad archivačným potenciálom. Vyprázdňujem priestor pre moje obľúbené moky. Dúfam. Vinárstvo U Kapličky z neslávne známej obce Zaječí (gúglujte a čítajte české vinné blogy) v okrese Břeclav bolo založené v roku 2005. Produkuje klasickú všehochuť tak, aby vyhoveli každému. Čiže z bielych: Muškát moravský, Pálava, Tramín, Rizling rýnský, Rulandské biele a šedé, Chardonnay a Sauvignon. Z modrých:  Modrý portugal, Svätovavrinecké, Frankovka, Zweigeltrebe, Cabernet moravia, Cabernet sauvignon, André, Neronet a Alibernet. Uff. Trochu špecializácie by neuškodilo. Hrozno pestujú na 40ha, časť suroviny nakupujú…vtipne pre kolekciu, ktorá sa volá Terroir. Vinárstvo pri výrobe používa riadené kvasenie a červené vína končia na rok v dubových sudoch. Toľko k technológii. K obalom, či ambaláži, ak chcete…nepáči sa mi. Je taká “kolotočárska” a nenavodzuje nejakú serióznu záležitosť, ale skôr riadny gýč.

Frankovka modrá, neskorý zber 2008. Rada/kolekcia Dalibor. Velkopavlovická oblasť, obec Zaječí, Trať u Kapličky. 13% alkoholu. 2,5g zvyškového cukru a 5,4 g kyselín. Ocenení má plno. Spomeniem len zlatú medailu, Víno Juvenale 2009, sriebornú medailu, CM Bruxelles 2010 a účasť v Salóne vín ČR 2010. Tmavo rubínová farba so značne nafialovenými okrajmi. Vo vôni navodzuje trpkejšie lesné plody a akoby aj nejakú animalitu. Vôňa po dekantácii celkovo prechádza do pinotových tónov až tak, že naslepo by som sa bol ochotný aj škriepiť o pinot. V chuti vodovejší a menej intenzívny zážitok, prejavuje sa aj akási horčičinka.  Lesné plody, plávky, trochu náznak čokolády. Celkovo však jenoduchšie s málo zaujímavou štruktúrou. Na bežné popíjanie pre nevinnú návštevu ok, ale chcelo by to tretinovú cenu. No a ten pinot…neviem, neviem…

Read Full Post »

Corpus

Corpus, základná rada vinárstva Strekov 1075, ktoré sa čiastočne vyhýba normatívnym a na cukre založeným pojmom kabinet, neskorý zber etc. Na rozdiel od luxusnejšej teroárovej frankovky je táto rada dostupnejšia. V cene hlbšie pod 10€ je to pekné víno na bežnejšie popíjanie a na rozdiel od jasných gastrovín má zaujímavejší charakter. Kupáž veltlínu s rizlingom rýnskym sa mi na stránke vinárstva nepodarilo dohľadať. Takže s nejakými konkrétnosťami si musíme počkať na osobné stretnutie. Chalani, dajte ten web do poriadku :)!

Corpus 2008 VZ X RR. Krásne zlatistá farba. Vo vôni medové plásty, jahodový jogurt, maslové tóny, mineralita a v pozadí aj rizlingové farby & laky. V chuti pekne svieže, minerálne, ale zároveň aj krémové. Limetka, mandľa a jemná tabaková horkosť. Hrejivé (13% alk.) s dlhou dochuťou, skôr priame a jednoduchšie, bez “bočných úmyslov”. Ale v prípade potreby rozhodne oveľa viac na rozmýšľanie, ako konkurencia v danej cenovej hľadine.  Mne sa páči. Rád by som však ochutnal aj Corpus 2008, ktorý pred pár mesiacmi popíjal  Jižní-svah. Bola to vysoko hodnotená zmeska veltlínu a vlašáku…

Read Full Post »

Jagnet

Kríza doľahla. Všetky správy o oživovaní ekonomiky sú “blaf”. Túžba zatieňuje skutočnosť. Vyzerá to tak, že si na krízu musíme zvyknúť, kedže v nej a s ňou budeme ešte dlho žiť. Možno navždy. Či to budú problémy s eurom, verejnými financiami, dlhom alebo s čímkoľvek. Musíme sa pripraviť na horšie a zlé časy. Začať s reštriktívnou finančnou politikou. Utiahnuť opasky a privrieť korky. Prestať piť vína za 30€ a načrieť medzi tekutiny kde 5€ sa javí ako slušný nadštandard. Stačí skeptických rečí. Poďme na to…

Karpatská perla, rada Jagnet. Pekná, veselá fľaša, šrobovací uzáver (nemám s tým žiaden problém), cena do 5€. Akostné vína z Malých Karpát, z konkrétnej obce a vinohradu!!! čo je na Slovensku v najlacnejších radách svetlá výnimka.  Čisté odrodové vône a chute. Žiadne bezduché tekutiny, ktoré sa po preliatí z juhoeurópskej cisterny tvária na malokarpatský mok. Müller Thurgau, Rizling vlašský, Veltlínske zelené, Muškát Moravský, Svätovavrinecké a Frankovka modrá.

Ja som začal Veltínskym zeleným 2009, Šenkvice, vinohrad Krče. 12,5% alkoholu. Po odšrobovaní/odšroubovaní vtipne farebného uzáveru sa vyhrnie pekná jemná mandlovinka a sviežosť. Farba mladá žlto-zelená. V chuti bezproblémové i keď jednoduchšie, trošku redšie (čo pri mladom veltlíne nepovažujem za vadu), ale svieže s príjemnou kyselinkou, trošku korenia a zelenej ovocnosti. Možno kde tu nejaké florálne vône. Keďže som zaťažený na rakúske “perlivé” závery v mladých veltínoch, trošku mi to pri jagnete chýba. Ale inak som spokojný. Slovenský zákazník by to záverečné štipnutie a jemné perlenie asi neprijal. Podľa pekného webu firmy sa víno má podávať k “čerstvým šalátom s kuracím mäsom, prírodnej úprave sladkovodných rýb, polotvrdým a tvrdým ovčím a kozím syrom”. Ja som si na ňom pochutil len tak, na terase pri pozorovaní “globálneho oteplovania” 🙂

Read Full Post »

Devín z Vins

Minulý týždeň som riešil degustačnú krabicu 6 X 2 kusy vína pre návštevu z Burgundska. Rozhodol som sa to pojať slovensko-stredoeurópsky. Vylúčil som teda chardonnay a pinot, nebudeme predsa nosiť drevo do lesa. Zameral som sa na veltlín, rizling a v krabici skončil aj modrý Dunaj a Devín. Devín som vybral onálepkovaný všemožnými zlatými medailami nech “aj v Burgundsku vidia ako napredujeme” :). Ide o najlepšie hodnotené víno v kategórii “tiché biele suché” v Národnom salóne vín SR 2010. O hodnoteniach, salóne a olepených zlatých fľašiach inokedy, teraz k vínu a výrobcovi. V prvom rade prekvapí striedmosť informácií o Vins Winery. Jej výrobky sú bežne dostupné a vysoko hodnotené, ale stránku vinárstva sa mi nepodarilo nájsť. Utajenie alebo neúcta k internetu? Či len zbytočnosť sa prezentovať? Podarilo sa mi však vydolovať toto: “ Firma Vins s.r.o. vznikla v roku 2004 v obci Vinosady v Malokarpatskej oblasti. Richard Tóth, majiteľ firmy sa spolu so svojou rodinou postupne vypracoval na producenta vysokokvalitných prívlastkových vín. V roku 2010 sa mu podaril husársky kúsok – 7 jeho vín sa dostalo do Národného salónu vín medzi 100 najlepších vín Slovenskej republiky za rok 2010. Hrozno nakupujú od spoľahlivých vinohradníkov, ktorí pre nich dokážu vypestovať tú najkvalitnejšiu surovinu. Odrodová skladba zahŕňa všetky povinné odrody, no skúšajú aj tie netradičné. Preto popri Tramínu červeného, Rulandského šedého či Chardonnay nájdeme i novošlachtenec Devín či českú odrodu Pálavu. Z modrých odrôd spomenieme Frankovku modrú, Cabernet Sauvignon i pre Slovensko menej tradičný Merlot “. Toľko jediná zmienka. Dodám, že ceny sa pohybujú v rozmedzí 6-9€. Odmyslím si terroir, zapochybujem o všetkých “povinných odrodách” a presuniem sa k vínu, ktoré získalo striebro na “Vinalies Internationales 2010 Enologues De France”…hmmm

Farba jemne slamovo-žltá. Vo vôni intezívny tramín s muškátom a korením, mango, zrelá hruška. Možno občasne aj medík s ružou. Intenzívne, plné vône. Tí čo neholdujete muškátom, nevonajte, tí čo ich môžete máte vyhrané. Vôňou je toto víno ženské. Plné. Je ho celá miestnosť. Chuť bola pre mňa prekvapujúca, veľmi vyvážená, plná, dlhá s neočakávanou dominanciou príjemnej kyseliny. Uznávam, že víno môže byť vysoko hodnotené. V chuti prevažuje sviežosť, ovocné tóny, jemne štipne korenie, občas sa v diaľke objaví zamatová sladkosť. Pekné, dlhé víno. Pripadá mi ako zvodne upravená  moletka.V Burgundsku budú určite spokojní…

Read Full Post »