Feeds:
Články
Komentáre

Archive for the ‘nevinné myšlienky’ Category

Nestíham. Plánujem, chystám a potom odsúvam a ruším. Nedá sa. Som lenivý zaznamenávať udalosti, vône a chute, prenášať ich elektronicky a zanedbávať samotný zážitok. Prestal som písať poznámky, ktoré aj tak len zapĺňajú zložku na harddisku. Začal som si konečne užívať. Už nesedím pri víne s tabletom alebo papierikom v ruke. Držím pohár, obzerám farbu a kašlem na to, či je taká aká ma byť. Vraciam sa späť. Uvažujem len v dimenziách super, fajn a nie. A väčšina zážitkov je minimálne fajn. Jednoducho to tu vedia. Rovnako ako s gastronómiou a turizmom, tak aj s vínom. Žijú s ním a žijú z neho a preto tu cítiť úctu. Úctu k vínu, turistovi a zákazníkovi. Je logické dať si obedný pohár vína a potom sadnúť za volant. Je úplne štandardné požiadať o espresso a ho aj dostať, nečakať, že v gostilne dostaneš nejaký nepoživateľný hnus. Skúsil som Jakončiča, Benediktiča, Kristančiča, Erzetiča, Ščurka, Mlečnika, Gorišskú Brdu, Verus, Jeruzalem, Koper, Kabaja, vlašské a rýnske rizlingy zo slovinského Štajerska, miestny Cvrček i Teran a klobúk dolu. Jediné čo stále plánujem je intenzívnejšie preskúmať miesta vzniku. Vipavskú dolinu, Gorišskú Brdu, navštíviť ich a trochu vyotravovať pri práci. Pozrieť sa na ľudí, hrabnúť do pôdy, chytiť révu a ľahnúť si medzi vinič. Nadýchnuť sa a nechať plynúť čas. Prvá tour povedie zrejme po trase Vipava- Dobravlje – Dobrovo – Ceglo…k pánom Stegovec, Belica, Kabaj a Marjan Simčič. A práve Simčičove víno som si dal včera, aby som sa nalákal. Bez poznámok, takže len z hlavy. Nefiltrovaný Pinot Noir 2009, stredná rada Selekciaja zo starších vinohradov. Silnejší a ťažší pinot, 13,5% alkoholu však nekazí dojem. Víno je uhladené s jemne vystupujúcimi a zábavnými trieslovinami. Má krásne priehľadnú tehlovú farbu. V pamäti mi ostali najmä dozreté tmavé čerešne, podfarbené jemnou prácou s dubom. Fajn 🙂

 

Read Full Post »

Oslava – narodenie mojej tretej dcéry 🙂 – mala charakter vinného ťahu zmrznutým mestom. Sushi, teda presnejšie wasabi-kikomanová smršť vopred zlikvidovala akékoľvek pokusy o harmóniu s vínom. Do prehratého súboja vstúpil príjemný vlašák z Karpatskej perly. Podľahol, ale so cťou. Nasledoval vcelku fajn svieži a minerálny rizling od Petra Podolu, myslím, že 2007. V závese mal nič moc, už asi aj trošku za zenitom alsaský riesling Gustave Kor… ? 2005. Povedal by som, že už bol zoxidovaný. A potom to prišlo. Bomba večera. Bio Chardonnay, výber z hrozna 2006, Natural Alimentária. Polosuchý mok s výraznou vôňou. A podržte sa… Všetkým nám to voňalo ako jahodová activia 🙂 Vážne skvelé harmonické víno. Kyseliny a zostatkový cukor v rovnováhe. Údajne (podľa webu výrobcu) sa podáva k bravčovine, husacine, kačke a sladkovodným rybám. Zo syrov ementál a camemebert. Neviem, ja by som si ho dal na raňajaky s rožkom namiesto jogurtu.

Náš krásny večer sme v miernom bezvedomí ukončili príjemným chardonnay vo výbere z hrozna 2008, VVD Dvory nad Žitavou. Pekne suché, minerálne a svieže. Alkohol 13%. Tropické ovocie a najmä broskyňa. Pre mňa slovenský oceľový chablis. Vyťahujem poznámky z novembrovej ochutnávky. Kyseliny 6g/l, zvyškový cukor 1.6 g/l. Druhé vínko z Dvorov a zároveň posledné v rámci oslavného ťahu bol Devín v bobuľovom výbere, ročník taktiež 2008. Sladké vínko malo, pokiaľ ma poznámky z degustácie neklamú, zlatožltá farbu,  vo vôni med, ruže, biele korenie a typická tramínová, ale veľmi jemná korenistosť. Pekný i keď, na môj vkus, mierne presladený záver. Kyseliny 5,5 a cukor až 14,4. Oceňujem však normálny alkohol, presne 12,88%.

A teraz jedno zamyslenie sa na záver. Týka sa to Dvorov nad Žitavou. Toto mamutie (na slovenské pomery) družstvo určitú časť produkcie zo 145 ha viníc predáva ďalším vinárom. Vtipné je porovnať devíny, chardonnay alebo pinot gris  z rovnakého roku a viničnej trate. Je vždy iné. Väčšina slovenských vinárov sa hrozno snaží prikrášliť, privoňať, enzýmami upraviť…pre mňa jednoducho znásilniť v pivnici. Vážne to skúste. Dovolím si povedať, že VVD z Dvorou produkuje víno vo svojej autentickej podobe, tí ostatní podvádzajú náš terroir.

Read Full Post »

Niečo píšete, intelektuálne alebo len ledabolo ťukáte, formujete svoj názor. Bujnie presvedčenie, že je to dobré a čitateľné. Uložíte to a je to preč. V nenávratne. V spleti internetu, schované niekde v podmorskej sieti, ktorá bude o chvíľu rozseknutá. Musíte začať znova a zálohovať. Stále zálohovať. Rovnako ako socialistické litrové fľaše na víno. Zálohovanie je matka úspechu a liek na náhly príchod stresu. Myslel som si, že svoje nesúrodé vinné myšlienky za tú nadprácu nestoja. Mýlil som sa. Je mi ich teraz ľúto…najmä keď už zahodíte degustačné poznámky.

lost-and-foundZmiznutý text bol niečo ako úvaha o premietnutí ceny vína do výslednej známky počas degustácie. O tom, že vo víne dvojnásobne drahšom očakávam nejakú pridanú hodnotu, niečo čo tú cenu voči lacnejšiemu ospravedlní a zdôvodní. Ten stratený blog bol o saviňone z Huia s neočakávane dlhou chuťou a s náznakom broskyne. V texte však bolo aj to, že je akýsi jemný. Jemný v smere slabosti, nie cnosti. Že sa všetko akosi dlho muselo hľadať. O tom, že mal po otvorení fajn kyselinu a pekne zakomponovaný alkohol. A aj o tom, že zvýšená cena nepriniesla žiadnu voňavú nadhodnotu…

Zálohujte…uložte si texty, fotky a videá pre prípad, že nám prestane fungovať sieť alebo sa počítač rozhodne demokraticky niečo poriešiť za Vás…uložte si aj všemožné chute pre dobu, keď bude všetko jednotvárne, modifikované a rovnaké. Keď vlašák z Čile bude chutiť ako frankovka z Číny…

Read Full Post »

pokus…

Po troch rokoch na blogovacej “scéne” s rodinne zameranou stránkou som sa rozhodol začať publikovať niečo tématicky striktnejšie, ale pocitovo volnejšie, menej fotografické (a možno viac faktografické), otvorené pre okolitý svet bez neopodstatnených obáv, ktoré prenasledujú každého rodinného bloggera po publikovaní fotiek svojich ratolestí. Naopak, táto stránka bude mať za cieľ čitateľa vábiť, diskutovať a možno aj znervózňovať všetkým, čo je spojené s mojimi koníčkami. Tie sa rovnako ako chute a nálada postupne menia a diferencujú. Spoločné im zostáva len jedno…že pri nich rád popíjam vínko, ktoré sa stalo akýmsi spojivom, ak chcete “nadkoníčkom”. A práve to popíjanie, bádanie a skúmanie by malo zohrávať prvoplánovú úlohu tu na vínovaní.

Na zdravie…

Read Full Post »