Feeds:
Články
Komentáre

Posts Tagged ‘biovíno’

Včerajší poklus Ľubľanou som zavŕšil v miestnej nadupanej vinotéke „Dvorni Bar“. A keďže som mal zasa chuť na nejakú oranžádu tak, okrem dobre známej Any od Mlečnika, som prstom ukázal na asi najdrahšie rozlievané vína v ponuke. Radikon Ribolla Gialla 2005 a Mario Prinčič Bianco Trebež 2009. Na správne uchopenie týchto vín je potrebný čas, veľa času, potrebujú dekantáciu, kontakt so vzduchom rádovo deň i dva a nežné zaobchádzanie. Ja som ich včera skúsil na ostro, v rýchlosti a aj tak vo mne zanechali úplne fantastický dojem. Moje stručné poznámky preto berte s rezervou a ako prvoplánový dojem z týchto vín. Našťastie sa o obe fľaše vo vinotéke príkladne starajú, boli otvorené niekoľko dní a príliš s nimi nehádzali J, takže tie moje poznámky možno nebudú až tak úplne scestné.     oranz

vpravo Radikon, vľavo Prinčič a vzadu Mlečnik

Radikon Ribolla Gialla 2005, 12,5% alkoholu. Veľmi sýta oranžovo-medená farba, čajový výluh, mineralita, zemitosť a akoby slanosť, závan mora. Postupne viac sušené byliny a propolis, plásty medu. Neustále zmeny, ktoré však nepôsobia nijak rozhárane, naopak je to krásne. Absolútne suché, svieže (mladé J), pekné a už pomerne jemnejšie triesloviny. Víno je akoby pikantné, výborne štruktúrované, plnotučné, dlhé a dôrazné. V chuti zasa ten propolis a neskôr zelený čaj. Určite nejde popísať všetky jeho zákutia, chcelo by to sedieť pri ňom hodiny a určite by sa postupne menilo. Jednoducho super víno bez akýchkoľvek aditív, bez filtrácie, čírenia, síry…jednoducho špička. O rodine Radikon, ich vínach a spôsobe výroby, ak sa teda ich činnosť dá nazvať výroba, viac píše jižní-svah.cz, ja len zdôrazním, že ich prístup je absolútne prírodný, hrozno sa jemne odstopkuje, fermentuje v drevených sudoch alebo skôr kadiach, bez kontroly teploty, v kontakte so šupkami, pričom matolinový klobúk sa 3-4 denne ponára počas celej fermentácie. Po ukončení kvasenia sa sudy doplnia a víno ostáva v kontakte so šupkami 2-4 mesiace, potom sa stočí a zreje 3 roky vo veľkých sudoch (25-35 hl).

Dario Prinčič, Bianco Trebež 2009, 14% alkoholu. Cuveé sauvignon – 40%, chardonnay – 30% a pinot grigio – 30%. Veľmi podobná, ale o niečo menej intenzívna farba ako Radikon (fotka mierne skresľuje). V poznámkach mám s niekoľkými výkričníkmi marhuľový džem, občasne sa aromatika pohne až do prezrelého manga, zároveň opäť čajový výluh, neskôr kvety (rododenron), slanšie kvapky na hrdlo J a potom pomarančová kôra. V chuti je víno v porovnaní s Radikonom citeľne sviežejšie, krásna kyselina, triesloviny sú však jemnejšie. Aj v chuti výrazné marhule, neskôr byliny a nejaký kvet. Krásne, veľmi krásne. U mňa by tesne zvíťazil pred Radikonom i keď mi poučený čašník šibalsky oznámil, že na rozdiel od Radikonu tam trochu síry Dario pridáva. Ale možno len chcel, aby som sa orientoval na drahšie deci J. Dario Prinčič žije hneď na slovinsko-talianskej hranici (Gorizia – Nova Gorica) pri obci Oslavia, takže sused Radikonu, v oblasti Fruili Venezia Giulia. Prinčič je jedným zo zakladajúcich členov združenia talianskych prírodných vinárov Vini Veri. Hospodári na 9 ha viníc na vápencovom podloží v priemernej nadmorskej výške 300 m., révu pestuje organickým spôsobom, od roku 1988 bez chemickej ochrany. Vo svojich viniciach má vysadené Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio, Tocai, Ribolla Gialla, Cabernet Sauvignon a Merlot. Vína nefiltruje, nepridáva selektívne kvasinky, necháva víno zrieť dlho na šupkách. Údaje o produkcii sa rôznia od 13-26000 fľaší ročne.

 


 

Read Full Post »

Začnem minulým článkom o víne zo Zaječí. Majú pekný škandál. Ďakujem J. Z., ktorý v komentároch pridal link.  Do večnej témy včera nahliadol aj  Jižní Svah v článku o pokutách a overovaní pravosti vín. Jednoducho si dávajte pozor čo pijete 🙂

V posledných dňoch som sa “s čiastočným zaječím podozrením” venoval našim vínam. Všetko biele, rôzne odrody, producenti aj prístup.

Natural Alimentaria alebo podľa nového Natural Domin Kušický, Veltlín zelený, výber z hrozna 2007. Víno z ekologického vinohradníctva, Modrokamenský rajón.

Na webovej stránke výrobcu sa toto víno už nesobjavuje. Dôvod nechápem. Za to sa dozviete, že “ekologické vinohradníctvo sa vykonáva na výmere 40 ha vlastných vinohradov v Modrokamenskom a Vinickom rajóne na juhu stredného Slovenska. Naše vína majú výrazné odrodové charaktery, zharmonizované kyseliny bez drsnej jablčnej, ktorá je riadenou jablčno-mliečnou fermentáciou úplne odbúraná. Preto vína ostávajú dlho svieže s dlhým dozrievacím potencionálom. Veľkým technologickým vkladom je, že všetky vína sú bez akejkoľvek chemickej stabilizácie. Aj obsah SO 2 je výrazne pod povolenú normu”. Na stránke sa zároveň spomína iných 7 bio vín avšak len s krátkym popisom (väčšinou k čomu sa hodí). Neviem, v prípade takto zaujímavého vinárskeho smeru, by sa žiadalo viac. Ešteže etiketa to v rámci analytík nahradzuje. Čiže: 13,3% alkoholu, 9800 fliaš, extrakt 21g/l, zvyškový cukor 3g/l, kyseliny 4,1 a celková síra 90 mg/l. Nazretá farba, dosť zlatistá, pekná. Alkoholové mosty. Vo vôni jogurtový tón aký som naposledy cítil v ich bio chardonnay. Ale nie tak intenzívny a viac maslový než jahodový (charodnnay). Taktiež jemné citrusy. V chuti akoby sud, jemná horčičinka, nejaká zeleň. Chýbajúce kyseliny ma však prekvapili. Kratšie a ploché (málo štrukturované). Prevažujúca sladkosť. Nič moc kondícia, možno to bolo aj skladovaním v Metre. Zvláštne predajné miesto pre spoločnosť, ktorá by mala klientov loviť asi v inom segmente. Spomínam si ešte na nedávnu urazenú reakciu spoločnosti Mrva& Stanko po tom, čo sa ich vína objavili práve v Metre. Skúste sa zamyslieť v Natural.

Ďalším vínom je rizling rýnsky 2006, neskorý zber od spoločnosti Réva Bojničky.  Hlohovecký rajón, 13% alkoholu.

Farba vína je rizlingová 🙂 jemne do žltozelena. Vo vôni intenzívnejšie farby&laky spolu s lipovým kvetom. Kyseliny jemné, ale dominantné. Čiastočná horčičinka, pikantnosť. Pre mňa trochu ťažší typ rizlingu, menej sviežejší, resp. akosi potlačenejší. Pripadal mi ako predčasne zrelý. Holdujem viac pitelnejším a živším vínam alebo potom rizlingom vo veku 10+, ktoré Vás ohurujú celým spektrom vôni a chutí. V tomto prípade to však bola akoby umelá petrolejovosť s lipou a jemným citrusom. Zaujímava skúsenosť so spoločnosťou, ktorá vznikla pred desiatimi rokmi a “pri spracovaní hrozna  firma REVA využíva tradičné metódy, obohatené najnovšími metódami z oblasti kvasnej chémie, ako riadené kvasenie pri nízkych teplotách“.

Tretím vínom je Silvánske zelené z Limbašského vinohradníckeho družstva, polosuchý výber z hrozna 2007. Ocenené striebrom z Viničného 2009. Viete aký mám názor na výstavy, že? Napriek tomu ma medaila neodradila a víno som kúpil v príjemnej vinotéke v Trnave.

Veľmi pekná farba. Taká akurát (čítam svoje poznámky). Do žlta, s miernymi zelenými tónmi. 13% alkoholu a dosť cukru zvyšujú mosty a hustotu v pohári. Vo vôni akoby rizlingová lipa. Farby a laky žiadne. Nejaký med, mne neznáme zelené ovocie. V chuti dosť sladké, neskôr sa v pozadí ukazuje aj kyselina a jemné korenie. Víno mi navodzuje starší veltlín. Kratšia dochuť, ale pre mňa opätovne málo energické, i keď od polosuchého som to ani nečakal. Celkovo som za vinotékových 5€ nebol určite sklamaný…

Read Full Post »

Oslava – narodenie mojej tretej dcéry 🙂 – mala charakter vinného ťahu zmrznutým mestom. Sushi, teda presnejšie wasabi-kikomanová smršť vopred zlikvidovala akékoľvek pokusy o harmóniu s vínom. Do prehratého súboja vstúpil príjemný vlašák z Karpatskej perly. Podľahol, ale so cťou. Nasledoval vcelku fajn svieži a minerálny rizling od Petra Podolu, myslím, že 2007. V závese mal nič moc, už asi aj trošku za zenitom alsaský riesling Gustave Kor… ? 2005. Povedal by som, že už bol zoxidovaný. A potom to prišlo. Bomba večera. Bio Chardonnay, výber z hrozna 2006, Natural Alimentária. Polosuchý mok s výraznou vôňou. A podržte sa… Všetkým nám to voňalo ako jahodová activia 🙂 Vážne skvelé harmonické víno. Kyseliny a zostatkový cukor v rovnováhe. Údajne (podľa webu výrobcu) sa podáva k bravčovine, husacine, kačke a sladkovodným rybám. Zo syrov ementál a camemebert. Neviem, ja by som si ho dal na raňajaky s rožkom namiesto jogurtu.

Náš krásny večer sme v miernom bezvedomí ukončili príjemným chardonnay vo výbere z hrozna 2008, VVD Dvory nad Žitavou. Pekne suché, minerálne a svieže. Alkohol 13%. Tropické ovocie a najmä broskyňa. Pre mňa slovenský oceľový chablis. Vyťahujem poznámky z novembrovej ochutnávky. Kyseliny 6g/l, zvyškový cukor 1.6 g/l. Druhé vínko z Dvorov a zároveň posledné v rámci oslavného ťahu bol Devín v bobuľovom výbere, ročník taktiež 2008. Sladké vínko malo, pokiaľ ma poznámky z degustácie neklamú, zlatožltá farbu,  vo vôni med, ruže, biele korenie a typická tramínová, ale veľmi jemná korenistosť. Pekný i keď, na môj vkus, mierne presladený záver. Kyseliny 5,5 a cukor až 14,4. Oceňujem však normálny alkohol, presne 12,88%.

A teraz jedno zamyslenie sa na záver. Týka sa to Dvorov nad Žitavou. Toto mamutie (na slovenské pomery) družstvo určitú časť produkcie zo 145 ha viníc predáva ďalším vinárom. Vtipné je porovnať devíny, chardonnay alebo pinot gris  z rovnakého roku a viničnej trate. Je vždy iné. Väčšina slovenských vinárov sa hrozno snaží prikrášliť, privoňať, enzýmami upraviť…pre mňa jednoducho znásilniť v pivnici. Vážne to skúste. Dovolím si povedať, že VVD z Dvorou produkuje víno vo svojej autentickej podobe, tí ostatní podvádzajú náš terroir.

Read Full Post »

Na stránku vinných radikálnych konzervatívcov alebo skôr tradicionalistických anarchistov ospevujúcich návrat ku koreňom som sa dostal (tak ako to už býva zvykom) úplnou náhodou. A musím povedať, že sa mi páči. Ani nie tak stránka ako samotná idea, ako ten vznešený bio odboj…vinná odbočka, ktorou je treba prejsť. Dôraz na čisté, nefiltrované, prirodzené víno a odrody je veľmi chválihodný. Zameranie sa na región tiež. Stávek, Stojan, Ševčík a bratia Korábovci majú moju úctu. Rovnako ako všetci, ktorí k vínu pristupujú s nesmiernou láskou a najmä ochotou. Hardcore jadro sa nazvalo Autentisté…nemám čo dodať. Som jedným z nich. Bez vinohradu a skúseností, ale som pripravený byť autentickým spotrebiteľom 🙂 Nebudem sa ďalej rozpisovať. Nahliadnite sami. veltlin cz

No a na záver otázka mesiaca. Chystám sa k nim. Do Boleradíc, Nemčičiek a prípadne Bořetic. Prechutnať, pokecať, pozrieť. Neviem presne kedy…ale pravdepodobne august-september. Kto sa pridá? Návrhy v komentároch alebo mailoch.

Read Full Post »