Feeds:
Články
Komentáre

Posts Tagged ‘cabernet sauvignon’

Posledná fľaša z dobrého vína sa vždy pije akosi ťažšie…nepochopiteľné (a dnes už oľutované) rozhodnutie však padlo a víno sa ocitlo v dekantovacej nádobe. Pred rokom a pol bolo super, svoju povesť zopakovalo minulý september a potom v krátkych dávkach počas celého roka. Väčšinou len tak na večer, na príjemné ovoňávanie a uvažovanie, ale občas aj k nejakej dobrej živočíšnej surovine.  Nefiltrovaný Cabernet Sauvignon 2003 Reserva z čilského vinárstva Segu. Plnohodnotná vôňa čiernych ríbezlí:)

Vinárstvo Segú začalo ročníkom 1924. Vinice sú situované v oblasti Melozal, v údolí Maule, 300 kilometrov južne od Santiaga. Na svojich obrovských 190 hektárov viniča pestujú najmä červené hrozno (75%), odrody Cabernet Sauvignon, Merlot a Carmenere. V rámci zatrieďovania patrí Reserve medzi vyšší štandard a používa sa  pre vybrané červené vína z najlepších ročníkov, ktoré zrejú 12 mesiacov v nových barikových sudoch. Späť k vínu. 100% cabernet, kvasený v nereze, zrejúci rok v bariku. Potenciál 6-8 rokov, takže som ho vypil tesne pred koncom? Alkohol 14,5% by mal byť v tomto cabernete pre mňa na hranici únosnosti, prekvapujúco však vôbec nevystupuje a víno sa pije ľahko (až po výraznom oteplení sa alkohol ako tak prejavuje). Zostatkový cukor pod 3g/l. Farba intezívna tmavo červená až fialová na okrajoch občas aj tehlová. Intenzívna a elegantná ovocná vôňa. Čierne ríbezle, ríbezle, zasa ríbezle…potom nejaké prezrelé lesné plody, jemná vanilka a možno káva. Mohutná a pekná vôňa. Chuť inteznívna, plnšia a viacvrstvová. Prekvapujúco stále citeľné (aj keď už pekne uhľadené) triesloviny. Prekvapujúco preto, že som ich v minulosti tak necítil. Záhada. Túto konkrétnu fľašu by som skôr tipol na ešte “trieslovinovú” 04. V chuti ríbezle, čokoláda, tabak, slivkový lekvár, cítiť i sud. Stredne dlhá, teplejšia, plná…pekná chuť.

Okrem cabernetovej derniéry som si pochutnal aj na relatívne mladom rizlingu 2008 od “nášho” Richarda Tichého z Hrušiek. O rizlingoch od Tichého v ročníkoch 06 až 09 nedávno písal aj Vinný Blog. O 07 som písal aj ja tu na vínovaní. Takže Rizling rýnsky, neskorý zber 2008, suché  s 11,5% alkoholu. Farba viac do sýtožltej než zelenožltej kominácie. Pre mňa krásna mladícka rizlingová vôňa plná citrusov a broskyne (Vinný Blog píše o mirabelkách a z časti mu dávam za pravdu). V chuti pekne svieže. Limetka, zelené jablko, broskyňa. Pre mňa krásny pomer medzi aciditou a zvyškovými cukrami, kde samozrejme vyhrávajú kyseliny. Veľmi pitné, hravé, mladé a príjemné. Nenáročné. Pekný rizling a neviem, neviem či sa mi nepáči ešte viac ako skvelá 07.

Druhou chuťovkou bol Aurelius 2007, výběr z cibéb (slovenský ekvivalent cibébový výber má však povolenú nižšiu cukernatošť muštu, takže to nechajme v česťine; tento aurélius mal konkrétne 34,4 °NM), sladké, botrytický zber a navyše barikované 🙂 a veľmi, veľmi zaujímavé. Aboslútne zlatá krásna farba. 15% alkoholu a teda výrazné alkoholové “potenie” na pohári. Vo vôni vanilka a intenzívne sušené marhule, v chuti taktiež. Sušené marhule v sude. Napriek sladkosti krásne štrukturované víno, dlhé a plné s korenistou linkou na záver. Zaujímavý Aurelius (Neuburské x Rizling rýnsky).

Pili ste už Aurelius?

Read Full Post »

Napriek horúčavám, ktoré tí, čo neboli v trópoch nazývajú tropické, som sa vydal proti prúdu. Otvoril a dekantoval som zopár červených kúskov.  Najprv to bol pekný darček. Ďakujem D. a M. Barolo 2005 z vinárskeho družstva “Terre del Barolo”, ktoré sídli v piemontskom Castiglione Falletto a združuje okolo 400 producentov. Tí hospodária zhruba na 650 ha a produkujú 38,000 hl vína. Hlavným produktom je práve Barolo, ktoré zreje v sudoch zo slavónskeho dubu.

Na prvé ovoňanie višnový likér. Farba klasicky priehľadná, tehlovo červená,  skôr tehlová ako červená, čo dáva na javo vek vína. K. to nazvala starotehlová. Intenzívne mosty, 14% alkoholu. Vo vôni bobuľové ovocie, drevo, višne a prekvapujúco trošku starinky. V chuti jemné bobuľové ovocie a riadna dávka trieslovín. Dekantujeme. Po niekoľkých hodinách sa triesloviny uhľadzujú a zjemňujú. Postupne vystupujú višne, čerešne, slivky, jemnejšia čokoláda a nejaké korenie. Možno aj jemnučký eukalyptus. Pekné barolo, príjemná skúsenosť s nebbiolom. Barolo je totiž (čo určite už aj tak viete) podľa regulácii DOCG 100% Nebbiolo i keď v deväťdesiatych rokoch existovali snahy o povolenie ďalších odrôd (Barbera, Cabernet, Merlot alebo Syrah). Petícia neuspela, ako je to však naozaj môžeme len s úsmevom tušiť. Hrozno na toto Barolo bolo zbierané v objeme 8 ton na hektár (taký priemer). Víno zrelo 24 mesiacov v slavónskom dubovom sude a 12 mesiacov vo fľaši. Celkové kyseliny 5g/l a bezcukornatý extrakt 23g/l.


Druhým vínom bol Cabernet sauvignon Quercus, 2004 z družstva (600 pestovateľov) Goriško Brda,  Slovinsko. Ďalší dar. A jedno z mojich mála slovinských červených. Vôbec som nevedel čo od neho čakať. Radšej som ani negúglil, pretože by potom moje očakávania boli (vzhľadom na pozitívne komentáre a vyššiu cenu) prehnané. A dobre som urobil. Nazval som ho smutné víno, keďže bolo niekde úplne inde, vadné. Zrejme mu uškodilo aj zlé skladovanie a čo ja viem, čo všetko ešte. V skratke. Záprdok, kyslá kapusta, hnilé drevo, ale určite to malo byť fajn. 10-30 ročná vinica, asi 5g kyselín a 2g cukru. 30% v bariku. Škoda.

No a končil som poslednou fľašou Pisano Pinot Noir Rio de los Pajaros Reserva, 2006, Uruguaj. V septembri minulý rok som napísal, že potrebuje ešte more času. Deväť mesiacov mi prišlo dosť, ale zrejme som sa mýlil. Triesloviny boli, sú a budú. Akoby im tam kvaplo trochu ich Tannatu. Víno malo krásnu vôňu, jemná animalitka, lístie, čierny rybíz, jemné korenie, sladké drievko. Farba červeno-tehlová. Chuť kratšia s kopou “tannatu”. Uruguajský pinot. Po dvoch hodinách dekantácie nastupuje viac ovocia, triesloviny sú sladšie a toľko nedrhnú.  Po takmer celom dni víno stráca teplosť a ovocnú nasládlosť avšak nestráca, čo? Triesloviny 🙂

Read Full Post »

Chateau Belá sa (apoň u mňa) donedávna spájala/lo (? skloňovanie:)) najmä so skvelými rizlingami. Ročníky 01, 05, 07 ma viac ako oslovili, i keď 08 neskorý zber sa asi najviac blíži k mojim suchým a minerálnym ideálom. Okrem rizlingov však pán Petrech na južnom Slovensku úspešne produkuje aj rulandské šedé, pinot noir, alibernet a cabernet. A práve cabernet skvele doplnil jahňacie s mätou. Skutočne výborná a osvedčená kombinácia.

Chateau Belá, Cabernet Sauvignon, výber z hrozna, 2008 barrique. Štúrovský región, Mužla. Pokiaľ si správne pamätám 12,8%, 5,3g kyseliny, 3 g cukry. Po otvorení pekná kabernetová vôňa, ktorú som však príliš neposudzoval a víno nechal poriadne predýchať. Tmavšia, ale priehladná rubínová farba. Vo vôni neskôr akoby roztlačené červené ríbezle. Prvé ochutnanie naznačuje sviežosť s primeranými trieslovinami. Na mladý ročník sú však viac ako príjemné a  uhľadené.  Neskôr vystupujú čučoriedky, černice. Prevláda jasne ovocná linka. Občas možno čokoláda, ale víno jednoznačne patrí medzi “studenšie” kabernety. Stredne plné, pekne štrukturované. Úplne iný druh kabernetu, ktorý sa svojou telnatosťou  nemôže porovnávať so slnkom nabitými novosvetskými bombami. Jemné, pekné. Výborne zakomponovaný barik. Je tam,  aj nie je. Ako chcete. To víno je ako posedenie na našej letnej záhrade. Z dlaní vyjedáte mix rôznych ríbezlí a vôbec Vám nevadí, že sa medzi bobuľky občas pripletú aj zelené stonky.

Read Full Post »

Dnes to napriek hodnotnému bielovinnému zážitku z moravského Slovácka bude o troch rozdielnych červených. Gamay, Cabernet a Pinot. Francúzsko, Slovensko a Rakúsko.

Cuvée Vincent, Gamay Noir  2008 z Touraine, Domaine Beauséjour – Philippe Trotignon. Strieborná medaila z Concours des vins de Loire 2009. Kúpené v BA vo vinotéke. Zlý web tak ako je u Francúzov skôr zvykom ako prekvapením. Sýto červená farba do fialovej. Vo vôni také to fialové bonpari, nejaké čierne bobule, sladkosť, trochu umelo parfémovšie. Netypický gamay. V chuti ľahké aj keď sa chce tváriť na plnší mok s pôsobivejším telom, ale nejde mu to. Kyselina v pohode, vcelku svieže, ale príliš navoňané, so stále prítomnými trieslovinami a prehnaným dotykom sudu.

Fugger, Cabernet Sauvignon 2004 z JM vinárstva Doľany. Orešanský rajón, Dolné Orešany, hon Grefty. 12,5% alkoholu. Dostal som do daru. Farbu som si nepoznačil, predpokladajme, že sýto červená kabernetová :). Vo vôni dosť dreva, zmoknuté lístie s podtónom animality, višne, celá prepravka sliviek. Triesloviny ešte vcelku v hre a príde mi, že sa už ani neuhladia. Nejaké kôstkové ovocie, dlhá dochuť, ale redší a nie plný kabernet. Taký nefalšovane slovenský.

Blauburgunder (Pinot Noir, Rulandské modré) 2001 od rodiny Leitner z Golsu. Za tú cenu – faktický dar priamo od vinára. Môj objav minulého roka, z ktorého šesť fľaší som si vyprosil počas skvelej akcie v jesenný piatok vo vinici. Nazretá tmavotehlová farba. Čierne ríbezle a už aj (po pol roku animalitka), lístie po daždi, čierne ríbezle, lesné vône, ale občas aj čokoládka s trochou vyzretých trieslovín. Plná chuť pekné pinotové telo, stále na vrchole.

Read Full Post »

Nenútené a neformálne stretnutie podfarbené príjemnou atmosférou pri ochutnávaní výberu novosvetských pinotov a soviňonov nám nedávno zabezpečila spriatelená firma Divari. ĎAKUJEME…Zamerali sme sa na odrody, ktoré nám doma chuťovo sedia a boli sme zvedaví ako to dopadne s ich novosvetskými “klonmi”. Začali sme jednou príjemnou zvláštnosťou. Pinot Noir Rio de los Pajaros Rose, Brut 2006, Uruguaj…vinárstvo Pisano. Nemám čo dodať. Na bublinky nie som, ale toto bola parádička.

32021

Nasledoval mladší a najmä pitnejší Sauvignon Blanc 2008 Fort Simon, JAR. Jeho starší brat z roku 2005, ktorého som vlastníkom to má už asi za sebou. Opätovne sa potvrdilo, že soviňon nereba nechať čakať. 12,6% alkoholu v ochutnanej vzorke bolo príjemných. Slušná kyselinka vzhľadom na Afriku, pekná štruktúra. Kyselinky s cukrami zhruba v rovnováhe…okolo 5g. Tropiko, citrus, liči, tráva. Veľmi fajn a veľmi pitné. Pravdepodobne víťaz nášho neuskutočneného testu “veľa muziky za málo peňazí”, keďže ho v našich “košíkoch” skončilo najviac.

33013

V našich pohároch ďalej krúžil Sauvignon Blanc Schubert, Sur Lie 2006, NZ. Viacerí sme sa zhodli, že je akýsi nevýrazný, zastretý. Mne tam chýbali výraznejšie odrodové charaketristiky. A ako milovník novozélandských soviňonov som bol trošku sklamaný. Možno preto, že som očakával šampióna a nestalo sa. 34005

No a červené. Pinot Noir Rio de los Pajaros Reserva, 2006, Uruguaj. Mám uskladnené a ešte aj dlho ho aj budem mať. Potrebuje čas. More času. Ešte z ostra preveruje vašu triesloodolnosť :)…Zaujímavá vôňa – slivky, korenie, vyšší alkohol. 4,52g cukru. Odložiť a skúsiť o rok.

32008

Lepší a vyzretejší pinot prišiel v podobe rodinnej rezervy Pisanovcov Pinto Noir RPF Reserva 2005, Uruguaj. V tomto kúsku už boli triesloviny zhruba tam kde by mali byť. Na úrovni, keď sa víno dostáva do pitnej kondície a začína prinášať radosť. Fajn nápoj. Vyšší alkohol a nižší cukor ako pri predchádzajúcej vzorke. Maliny, korenie. V chuti slivky a čierne plody. Pekné. Potešenie na našej strane.

32003

No a šampión. Veľké vínko. Pinot Noir Block B, Schubert 2007 Grand Reserva, NZ. Podľa Decanteru jeden z 50 najlepších novosvetských pinotov. Paráda. Symfónia vôni, les, animalita a neudržateľná ovocnosť. Čerešne, čierne ríbezle, tabak. Púhy gram zvyškového cukru. Elegantné víno so sviežou kyselinkou a jemnými tanínmi. Skvelé. Potenciál do 12 rokov, ale tá cena…:)

34002

Na záver “padli” ešte dva kabernety. Ako bonus a pre porovnanie. Prvý sa rozlial môj obľúbenec Cabernet Sauvignon 2003, Unfiltered, Segu, Chile. Skvelé. Čierne ríbezle, višňa, slivky, kakao, koža. 2,74g cukru, intenzívna chuť. Máte toho plné ústa. Prítomné triesloviny, ale už krásne zahladané. V chuti výrazné drevo, vanilka, čokoláda a slivkový lekvár. Nádherný kabernet.

30034

Príjemné posednie sme ukončili s Cabernet Sauvignon 2006, Lady Anne Bernard, JAR. Vzhľadom na predegustované vzorky ma však už príliš neoslovil. Možno pri samostatnom popíjaní by dopadol lepšie, ale v porovnaní s mojim nefiltrovaným favoritom nemal jednoducho šancu. Mal možno štruktúrovanejšiu chuť ako Segu, ale mne jednoducho chýbala vôňa. A ovoniavam veľmi rád :)…3,5g cukru, 5,3 kyselín. Vo vôni čerešne, višne. Chuť s plným telom výrazne ovocná + káva, čokoláda, dub. Príjemné, ale môj favorit to nebol.

33012

Tak takto to dopadlo. Myslím, že na spokojnosť hostiteľa a radosť hostených. A priniesol som si aj jeden poznatok…čím silnejšie triesloviny, tým intenzívnejšia a trvácnejšie vôňa…

Read Full Post »