Feeds:
Články
Komentáre

Posts Tagged ‘Chianti’

Melini Chianti

Melini Chianti, DOCG Pian del Masso 2008. Kúpené v Metre k jednému talianskemu receptu z hovädzieho mäsa. Skoro dve fľaše skončili nemilosrdne v pekáči, ale pár deci som si zachránil a nakoniec som ešte jednu fľašu dokúpil a riadne prechutnal. Tmavšia, rubínová farba. Pekná vôňa černíc, višňového džemu, zrelých červených ríbezlí a chvíľami sliviek. Príjemná ovocnosť s jemnou korenistou linkou. Občasne sa vo vôni objavuje aj jemná čokoláda a náznak varenej červenej repy, ktorý som párkrát zachytil, ale potom zmizol. V chuti pekne vyvážené bez rušivých vplyvov. Cítiť triesloviny, ktoré však nič nekazia, naopak. Taký ten hladší a uhľadenejší štýl vína. Pekná kyselinka a sviežosť. V chuti dominuje sladšia višňa. Chianti má stredné telo, nie je to príliš koncentrované víno (nie sú ho plné ústa). Dochuť sa tak isto pohybuje niekde v priemere, ale je to celkovo veľmi piteľné a svieže vínko z 12,5% alkoholu, ktoré určite nesklame.
Z netu sa dozvedám, že do tohto chianti výrobca primiešava značný podiel merlotu (černice) a ďalších odrôd z Bordeaux. A pridáva taktiež koncentrovanejšie víno vyrobené tzv. “governo method”. Podrobnejšie by to mohlo byť vysvetlené v komentároch, takže nakuknite. Vopred ďakujem 🙂 Melini produkuje v Toskánsku víno od roku 1705. Vinič pestujú údajne na ploche 145ha s ročnou produkciou okolo 5 mil. fľaší. Pričom Pain del Masso je dobre situovaný vinohrad nachádzajúci sa v údolí Elsa, ktorý dáva vysokokvalitné hrozno.  A čo je potešujúce “They also do it at supermarket friendly pricing” 🙂 Na zdravie…

Read Full Post »

V súvislosti s obmedzovaním vínnej ponuky v našom fríšope som pristúpil k nevyhnutnému kroku, ktorému som sa dlhodobo systematicky vyhýbal. Vstúpil som do sveta talianskych vín. Niežeby som ich nikdy predtým nepil, ale väčšinou išlo o bezmyšlienkovitý nákup “podľa adjustáže” . Pri talianskych vínach ma obchádzal nejaký nejasný ostych a v našich ázijských podmienkach aj vyššia cena. Jednoducho som vínam z Talianska nerozumel a apelačný systém mi prichádzal kvôli výrazom ako “supertoskánske” komplikovanejší než francúzsky. Odrody Sangiovese, Nebbiolo a výrazy Barolo, Brunnelo, Montepulciano mi nič nehovorili. Pustil som sa teda objavovať Taliansko… Po pár neúspešných pokusoch (väčšinou nepríliš zaujímavé priemyselné pitie) som ochutnal základné Chianti. V prvom rade (pre tých, ktorý to len tušia)…Chianti nie je odroda, ale oblasť. Taliansky apelačný systém funguje podobne ako vo Francúzku, takže keď budete piť nejaké lepšie vínko na etikete odrodu nenájdete.  Bude tam vždy len názov oblasti, dediny, miesta kde sa vinič zrodil a kde víno vzniklo. Až následným ochutnávaním a štúdiom prídete na to, čo vlastne pijete a zistíte, ktoré víno je pre danú oblasť charakteristické. Je však otázne, či je dôležité všetky informácie vedieť a či nestačí povedať…mám rád chianti alebo chablis…a ďalej sa nezamýšľať. No uvidíme, sám bojujem s tým či mi viac vyhovuje francúzsko-taliansky systém apelácii alebo náš nemecko-stredoeurópsky systém odrodovej cukornatosti. Už aj u nás sa chystajú určité zmeny, ale o tom až niekedy nabudúce. ..Takže Chianti čiže Toskánsko. Dominantná odroda Sangiovese (ojedinele sa pestuje ešte  v Argentíne a Kalifornii). Pri výrobe Chianti musí byť Sangiovese zastúpená minimálne 80%, pri Vino Nobile de Montepulciano min. 70%, v prípade Brunnelo di Montalcino celých 100%.

692px-sangiovese_close_up_crop

Sangiovese má prirodzene vyššiu kyselinku, mierne až vyššie taníny a jemnejšiu farbu. V prípade vyššieho obsahu Cabernetu v kupáži sa charakteristické črty Sangiovese strácajú a prevládajú cabernetové tóny ako čierny rybíz,  černice, slivky.  Sangiovese by malo byť charakterizované fialkami, čerešnou a možno i náznakom čaja. Odroda má veľký potenciál k vyzrievaniu, pričom pri Brunello di Montalcino môžeme hovoriť aj o 20+ rokoch.  Akosi som sa nechal uniesť odrodou, späť k Chianti…  Základné by malo byť vypité v priebehu 3-4 rokov. Riserva v priebehu 15+ rokov. Chianti sa zvykne popíjať väčšinou k jedlu…údajne. Poznáme tradičný a moderný štýl. Tradičný si viac zakladá na Sangiovese a ostatných autochtónnych odrodách a je “horšie” piteľný, moderný štýl má väčšie prímesy medzinárodných odrôd ako cabernet a merlot, pričom by mal byť “piteľnejší”.  Zjednodušene môžeme Chianti rozdeliť na základ – normal (9ton/ha, 4kg/ker, min. alkohol 11,5%, vyzrievanie 3mes.), Classico (7,5ton/ha, 3kg/ker, min. alkohol 12%, vyzrievanie 10 mes.), pričom Classico je z najlepších polôh v rámci Chianti, ktoré sú vyššie položené. Treťou z desiatich legislatívne podchytených podôb Chianti je Superiore (min. 75% Sangiovese, 7,5ton/ha,  2,2kg/ker, min. alkohol 12%, vyzrievanie 9 mes.). Medzi najlepšie Chianti patrí Riserva Classico (s povinným viac ako trojročným vyzrievaním).

780px-sottozone_chianti

Ešte jedna zvláštnosť. Chianti až do roku 1970 obsahovalo aj 15% bielej Malvasie. Neskôr bol podiel bielej odrody v kupáži redukovaný a od roku 1995 môže Chianti obsahovať aj 100% Sangiovese, resp. ako som uviedol vyššie min. 80%.

No a teraz konečne k mojim postrehom z nedávneho Chianti Fontella 2007 DOCG. 13% alkoholu.

chianti

Pripadalo mi jednoduchšie, povedal by som tak supermarketovo nevýrazné a jednoduché pitie. Slabšia farba. Nie ako nabušené syrahy a cabernety, taký skôr vodovejší a riedky charakter aký mi na červených vínach chutí. Keďže vína pijem spravidla len tak a nie vyslovene k jedlu, vyhýbam sa likvidačným schopnostiam  ťažkých červených vín.  Fontella mala vo vôni náznaky čerešne, možno černice, avšak žiaden príval ovocnosti sa nekonal. Nevýraznú vôňu doplnila nevýrazna chuť s mierne výraznejšou trieslovinou…čo je pre Chianti charaketristické a bola dopĺňaná jemným koreneným záverom. Taký pohodový, ale príliš nevýrazný vstup do tajov Chianti. Teším sa už na nejaké Classico alebo Riservu…

p.s. fotky sú prevzaté z wikipédie a anglických on-line obchodov

Read Full Post »