Feeds:
Články
Komentáre

Posts Tagged ‘čilské víno’

Posledná fľaša z dobrého vína sa vždy pije akosi ťažšie…nepochopiteľné (a dnes už oľutované) rozhodnutie však padlo a víno sa ocitlo v dekantovacej nádobe. Pred rokom a pol bolo super, svoju povesť zopakovalo minulý september a potom v krátkych dávkach počas celého roka. Väčšinou len tak na večer, na príjemné ovoňávanie a uvažovanie, ale občas aj k nejakej dobrej živočíšnej surovine.  Nefiltrovaný Cabernet Sauvignon 2003 Reserva z čilského vinárstva Segu. Plnohodnotná vôňa čiernych ríbezlí:)

Vinárstvo Segú začalo ročníkom 1924. Vinice sú situované v oblasti Melozal, v údolí Maule, 300 kilometrov južne od Santiaga. Na svojich obrovských 190 hektárov viniča pestujú najmä červené hrozno (75%), odrody Cabernet Sauvignon, Merlot a Carmenere. V rámci zatrieďovania patrí Reserve medzi vyšší štandard a používa sa  pre vybrané červené vína z najlepších ročníkov, ktoré zrejú 12 mesiacov v nových barikových sudoch. Späť k vínu. 100% cabernet, kvasený v nereze, zrejúci rok v bariku. Potenciál 6-8 rokov, takže som ho vypil tesne pred koncom? Alkohol 14,5% by mal byť v tomto cabernete pre mňa na hranici únosnosti, prekvapujúco však vôbec nevystupuje a víno sa pije ľahko (až po výraznom oteplení sa alkohol ako tak prejavuje). Zostatkový cukor pod 3g/l. Farba intezívna tmavo červená až fialová na okrajoch občas aj tehlová. Intenzívna a elegantná ovocná vôňa. Čierne ríbezle, ríbezle, zasa ríbezle…potom nejaké prezrelé lesné plody, jemná vanilka a možno káva. Mohutná a pekná vôňa. Chuť inteznívna, plnšia a viacvrstvová. Prekvapujúco stále citeľné (aj keď už pekne uhľadené) triesloviny. Prekvapujúco preto, že som ich v minulosti tak necítil. Záhada. Túto konkrétnu fľašu by som skôr tipol na ešte “trieslovinovú” 04. V chuti ríbezle, čokoláda, tabak, slivkový lekvár, cítiť i sud. Stredne dlhá, teplejšia, plná…pekná chuť.

Okrem cabernetovej derniéry som si pochutnal aj na relatívne mladom rizlingu 2008 od “nášho” Richarda Tichého z Hrušiek. O rizlingoch od Tichého v ročníkoch 06 až 09 nedávno písal aj Vinný Blog. O 07 som písal aj ja tu na vínovaní. Takže Rizling rýnsky, neskorý zber 2008, suché  s 11,5% alkoholu. Farba viac do sýtožltej než zelenožltej kominácie. Pre mňa krásna mladícka rizlingová vôňa plná citrusov a broskyne (Vinný Blog píše o mirabelkách a z časti mu dávam za pravdu). V chuti pekne svieže. Limetka, zelené jablko, broskyňa. Pre mňa krásny pomer medzi aciditou a zvyškovými cukrami, kde samozrejme vyhrávajú kyseliny. Veľmi pitné, hravé, mladé a príjemné. Nenáročné. Pekný rizling a neviem, neviem či sa mi nepáči ešte viac ako skvelá 07.

Druhou chuťovkou bol Aurelius 2007, výběr z cibéb (slovenský ekvivalent cibébový výber má však povolenú nižšiu cukernatošť muštu, takže to nechajme v česťine; tento aurélius mal konkrétne 34,4 °NM), sladké, botrytický zber a navyše barikované 🙂 a veľmi, veľmi zaujímavé. Aboslútne zlatá krásna farba. 15% alkoholu a teda výrazné alkoholové “potenie” na pohári. Vo vôni vanilka a intenzívne sušené marhule, v chuti taktiež. Sušené marhule v sude. Napriek sladkosti krásne štrukturované víno, dlhé a plné s korenistou linkou na záver. Zaujímavý Aurelius (Neuburské x Rizling rýnsky).

Pili ste už Aurelius?

Read Full Post »

V príjemnej vinárni/vinnom obchode a v predinfarktovej atmosfére posledného kvalifikačného zápasu sa uskutočnila zaujímavá ochutnávka mojej top modrej odrody. Pinot Noir alebo ak chcete Rulandské modré, resp. Modrá burgunda sa podávala v 13 vzorkách. V pohároch postupne skončilo 6 slovenských a 6+1 zahraničných pinotov. To (plus jedna) je dodaná nesúťažná vzorka, ktorou usporiadatelia zareagovali na výzvy degustujúcich. Pekné. Najmä, ak išlo o mne blízky Nový Zéland. Pinot Noir Spy Valley 2005. Jeho mladšieho brata (2008) som pil, ale o tom niekedy nabudúce. Kompletný prehľad ponúkaných vín nájdete na webe. Ja sa zastavím pri tých, ktoré ma oslovili a zaujali. Najprv však poznámku k slovenských pinotom a vôbec k výrobe vína na Slovensku. Áno, opäť tie otravné kvasinky, ktorými vás dúfam už unavujem :). Ide mi totiž o naturalitu, pravosť ak chcete, terroire. Viem, že veľa vinárov má na to vlastný a pre nich správny názor. Sú presvedčení, že selektované sú zdravšie, voňavejšie a lepšie predávajú, ale ja som jednoducho na druhej strane barikády. Som za naturálnosť, ktorá však v určitých prípadoch môže zhatiť predajné úspechy a pripraviť vinárov o nemalý zisk. To, že selektované kvasinky zbavujú ich vína jedinečnosti a poriadne filtrovanie ešte zvýrazňuje uniformitu im nevadí. Prečo by aj vadilo, keď majú terroire niekde. V 90% hrozno aj tak nakupujú. Vivat DSC a nový vinársky zákon…aj keď Boh vie ako to napokon dopadne. U nás to nejde, v susednom Rakúsku, vo Francúzsku alebo na ďalekom Zélande to ide, zvláštne? Alebo drahé? No, ale k degustácii. Zo šiestich slovenských vzoriek sa údajne len Karpatská perla, Rulandské modré 2005, NZ pohrávala s barikom a prirodzenými kvasinkami z vinohradu. Pochvala. V slovenských však u mňa opätovne zvíťazil Mrva a Stanko so svojim zlatomedailovým Výberom z hrozna z Čachtíc 2007. Dal som mu 15/20…V ten večer som bol celkovo nejaký skúpy na body. Pinot bol skvelý, ovocný, ostružinovo-bobuľový a svieži. Som zvedavý, aký by bol pri naturálnych kvasinkách. Už som tu o ňom písal. Mám ešte dosť fľaší, ďalšia padne zrejme zajtra a mňa len mrzí, že cena je už niekde inde ako pôvodných 8 euro. Za ním v tesnom závese 14,5/20 skončil pre mňa nový objav. Výber z hrozna 2006 Slováček a Gašparovič. Lekvár, ríbezle, lesné plody, krásna vôňa. Ešte kyselinka a pevné triesloviny. Menej harmonické ako Mrva, ale podľa mňa s lepším zrecím potenciálom. Veľmi pekné. Tretia skončila spomínaná Karpatská perla. 13,5/20…prišla mi mierne zastretá, i keď príjmene vanilková-barikovaná, treba ešte skúsiť. Ostatní sa u mňa nekvalifikovali. Za pozornosť  však stojí Janouškov bobuľový výber z roku 2007 zo 14% alkoholu. Neviem či je toto správna cesta. Vyrobiť prealkoholizované voňavé suché v novosvetskom štýle. Hmmm…? Toľko Slovensko. Zo zahraničia obstáli dvaja Francúzi, základné burgundy AOC. Jeden pitný okmažite Jean Moreau 2006, skutočne veľmi príjemné, hladké a nachystané a Bouchard et Fils s animalitou, vôňou, ale ešte s nevyhnutným zrením vo fľaši. Jeden ročník základnej burgundskej apelácie a tak rozdielny. Zaujímavá skúsenosť. A nakoniec Čile. Morandé Pionero Pinot Noir 2006 z Casablanca Valley. Základná rada vinárstva a pre mňa neskutočná ríbezľová vôňa. Roztlačené čierne ríbezle šialenej intenzity. Bolo to vôbec robené z hrozna?…zaznelo.   Súhlasím, že s pinotom to nemá príliš veľa spoločného, ale mne to chutilo a hlavne voňalo. Netypický pinot, skôr cabernet, povedal by som, ale aj tak fajn vínko 15/20…i keď. Rulandsko-pinotový súboj ukončil osemnásť mesiacov barikovaný alkoholický (14,5%) Morande Edición Limitada 2005. Intenzívne, silné, novosvetské a tá cena 😦 Mimosúťažného novozélanďana už ani nespomínam, nemám poznámky.

No a ktoré vínko medzi dvadsiatkou degustujúcich vyhralo? Skúste uhádnuť. No  jasné ríbezlák 🙂

Read Full Post »

blindPokračovanie veľmi príjemných domácich degustácií sme tentokrát dvojnásobne okorenili. Bodovanie a slepá ochutnávka. Funny zábava a utvrdenie si toho, že sa vyznáme a máme už čo to odpité.  Potvrdili sme si zároveň nevyhnutnosť ďalšieho intenzívneho tréningu našich chuťových buniek, ktoré by bez “práce” predsa zakrpateli.  Napriek tajnému ochutnávaniu sme správne uhádli farbu, odrodu a dokonca aj krajinu pôvodu všetkých štyroch saviňonov.

bodovanieZhodli sme sa nad víťazom i porazenými a náš bodový rozptyl môžeme pripísať skôr nováčikovskej roztopašnosti a nejasným pojmom ako “čistota vône “, než zásadnému rozdielu našich československých chutí. Zábavu s bodovaním si určite ešte zopakujeme, len by sme to mali zjednodušiť pre amatérske súťaže, keďže moderná stobodová stupnica  aspoň mne príliš nevyhovovala. Možno by stačilo hodnotenie v štýle…super, dobré, bežné, pitné, nepitné. Čo vy na to?

No a k výsledkom. Zvíťazila nostalgická európska kyselkavosť nad voňavou nabúchanosťou Nového sveta. Pouilly Fumé 2007 od Henri Bourgeoisa. Francúzska Loire. Saviňom ako lusk zo starého viniča. Kyselina povzbudzujúca, víno harmonické a svieže. Avizovaný strelný prach sme však necítili. Ako vlastne voní? Priemerná známka nám vyšla 86 (ja som dal 90!).  Druhý/tretí skončil môj favorit, 84 bodový saviňon z Villa Marie na Novom Zelánde, ktorý som už podrobnejšie rozoberal. Snáď len pripomeniem tie egreše a sviežosť. Tretí/druhý bol veľmi príjemný Sauvignon z Anakeny 2007 (84 bodov). Musím to teda ešte v tichosti prechutnať a zosmoliť nejakú podrobnejšiu správičku. Pamätám si, že sme vysoko ocenili najmä harmonickú chuť a vôňu a páčilo sa nám tam ríbezlové lístie. Posledný skončil nevýrazný i keď drahší kalifornský zástupca od Kendal a Jacskon 2007. Už si ani príliš nepamätám, ale vôňa bola myslím zastretá a celkový dojem príliš vodový a málo harmonický v porovnaní s konkurenciou. Pokiaľ je pravda čo píšu na webe o predošlom ročníku, tak tam v Kalifornii pridávajú aj Semillion (5%) v smiešnej snahe urobiť z neho čosi viac podobné bielym vínam z Bordó.  Na moje počudovanie sa úspešne prezentovala aj zavínovacia vzorka môjho obľúbeného bežného Viňa Sol. Podávala sa prvá a zároveň aj ako posledná…alebo predposledná?…a zožala zaslúženú slávu vyčerpaných degustátorov 🙂savinovanie

Vyskúšajte domáce degustácie priatelia…ženy Vám na rozdiel od obyčajnej chlastačky výjdu v ústrety a ešte Vám dobrovoľne a s LÁSKOU pripravia niečo chutné pod zub 🙂

Read Full Post »