Feeds:
Články
Komentáre

Posts Tagged ‘cuvée’

Je neuveriteľne unavujúce sedieť na zadku v kancelárii v krajine, ktorá je zasľúbená vínu. Zízať do počítača, čítať množiace sa listy papiera, odpovedať na desiatky zbytočných mailov a pritom ani nie 80 km na západ, 40 km na východ alebo len 30 km na sever sa každodenný rytmus života točí okolo vína. Moja smola. Plány sú zbytočné, spontánnosť je naopak neutíchajúcou nádejou. Aktívna vinná turistika ostáva zatiaľ snom a miestne vinotéky si mydlia ruky. Jedno je však isté. Mlečnika navštívim. Rodina sa vínu venuje už viac ako 200 rokov. Od roku 2005 má ich 9 ha viníc ekologický certifikát. Z odrôd pestujú Chardonnay, Rebulu, Pinelu, Zelen, Sauvignonasse (Sauvignon vert alebo ak chcete Tokaj) a Merlot. Ručná práca, nízke výnosy, nefiltrované vína, bez kontrolovanej teploty, bez pridania akýchkoľvek aditív s výnimkou malého množstva síry (občas) – prírodné vína a to ja môžem. Vína zrejú dva roky pred fľašovaním a potom ešte 2-3 roky pred uvedením na trh.

photo 1 photo 2 photo 3

Cuveé ANA – 2007 (Rebula Zelen, Pinela, Chardonnay), nesírené (18mg/l), nefiltrované, bez pridania selektívnych kvasiniek, 13,5% alkoholu, oranžové víno. O nich sa dozviete viac na winepunku  alebo na jižním svahu. Krásna oranžová farba. Sladká vôňa marhuľového džemu, jemná linka lúčnych bylín a vylúhovaného čaju. V chuti suché s krásnou kyselinou, trieslovinové, čajové. Dochuť stredne dlhá, inak je víno hutné a dá sa akoby kúsať. Po dlhšom dekantovaní sa oolong čaj prejavuje o poznanie výraznejšie. Po 24 hodinách už výrazný nástup bylín, lesných vôní s miernou likérovosťou v pozadí a s jemným nárastom cukru. Po čase sa však opäť vracajú marhule, ale sofistikovanejšie skryté. Víno na rozmýšľanie so zvláštnou trpkou sviežosťou.

Druhým poznatkom zo sveta oranžád bolo Chardonnay 2006, 12% alkoholu a bez akýchkoľvek zbytočných zásahov  (rovnako ako Ana), síra len prirodzená (27mg/l). Jemne zakalená, menej sýta oranžová farba. Chardonnay oproti Anne pôsobí civilnejšie. Vo vôni však opätovne marhuľa, bylinky a jemná limetka so zemitými tónmi. Táto kombinácia sa mi páči o trochu viac ako v prípade predchádzajúceho oranžového cuveé. Podobnosť s oolongom je v prípade chardonnay neodškriepiteľná. V chuti vyvážené, s príjemnejšími trieslovinami, prijateľnejšie pre úvod do sveta oranžových vín. Svieže, pekné víno, možno menej hĺbavé a priame, ale v poznámkach mám, že takéhoto vína by som chcel mať v pivnici viac než bežné množstvo. Veľmi ma potešilo.

Read Full Post »

croixPijem hlavne biele…moje obľúbené rizlingy, ale akosi sa mi o nich nechce písať, chcem si ich len užívať bez pera, či tabletu. A tak opäť Bordeaux, tentoraz červené. Od populárneho Jean Philippe Janoueix. Croix-Mouton 2008, Bordeaux Supérieur. 87% Merlot a 13% Cabernet Franc, ktorý vyhľadávam aj ako odrodové víno u nás v “ČeskoSlovensku”, v Slovinsku alebo z niektorých francúzskych oblastí. Croix-Mouton bol zakúpený samozrejme počas En-primeur kampane, ako inak 🙂 Croix je víno s výborným pomerom cena/výkon…alebo ak chcete kvalita. Mám niekoľko ročníkov a rozhodol som sa prácu Janoueixa trochu z diaľky sledovať. Nabudúce pridám pár poznámok z jeho ďalšieho vína Le Conseiller 2008. Jean-Philipe obhospodaruje okolo 20ha, niekto uvádza 19, iní zas 27…a na jeho webe sa samozrejme nedozviete nič, keďže je taký…ehmm…francúzsky bez akýchkoľvek informácii. Je na ňom vlastne len reklamný niekoľkominútový film, ktorý som k vínu dostal aj tak vo forme DVD. Takže je nevyhnutné hľadať niekde inde, teda v prípade, ak Vás nejaké detaily zaujímajú a nestačí Vám jednoducho informácia o cene a pitelnosti. Takže kúpené za 7,66€ čo je skutočne dobrý deal, keďže v súčasnosti je priemerná cena zhruba 14€. No a piteľnosť? Môj subjektívny dojem – ešte počkať. Webové info o fľašovej zrelosti 2010-2014 spochybňujem, skôr sa prikláňam k cellartracker.com…2012-2017. Uvídíme, v priebehu roka ho prubnem ešte raz. A teraz trošku štatistického skóre: Robert Parker: 90/100, Wine Spectator: 88/100 a české Topvino 88+/100. V chuti výraznejšie triesloviny, slivky, “pelendrek”, trošku espressa, nejaké fajn cigárky, mierne zemité, resp. cítim trošku tuhu z ceruzky. Vôňu mám zapísanú ako “perfektná” a “komplexná” pre túto kategóriu vín. Je sladšia, najmä slivovo-čiernoplodovo-hlinito (ale jemne)-cigaretová a trošku živočíšna. Mňam. Farba tmavá granátová až do fialova. Stredne plné i stredne dlhé. Teším sa na ďalšiu degustáciu. Víno sa mi páči, ale potrebuje ešte čas. Nie je nejaká záležitosť na niekoľko hodinové usrkávanie pri krbe, ale za tie prachy to bude skutočne veľmi podarené, pitné a usmievavé víno.

Read Full Post »

20130105-145115.jpg

Sedím v kaviarni, čítam knihu o podnikaní – nepodnikaní “Restart” od Melvil publishing a rozmýšľam o včerajšom dni s jedným bielym Bordeaux. Bolo to pohodové a veľmi príjemné stretnutie s prvou várkou vín, ktoré som počas troch rokov nakupoval v kampani En primeur. Dobré kampane, dobré vína a dobré ceny. Spokojnosť. Clos Floridene 2008 od Denisa a Florence Dubourdieu z oblasti Graves. 57% Sauvignon, 41% Sémillon a zvyšok Muscadelle. Floralna vôňa s jemným nadychom sudu, subjektívne by som ho tipol na jemne barikovane chardonnay z Burgundska. Postupne sa trosku vydýchavá. Medové tóny v pozadí, v chuti dosť svieže, silná kyselina, ale pre mňa veľmi veľmi prijemná. Pekne vyvážené víno. V nose neskôr dosť citrusu či limetky, sauvignon mi uniká kdesi v pozadí. Sud skvele zakomponovaný a akoby len naznačený. Minerálne a stredne dlhé pitie, 12,5% alkoholu. Jancis Robinson toto víno hodnotí 17/20. Ja by som nebol taký skromný. Fľašová zrelosť podľa rôznych zdrojov v rozmedzí 2010-2018. No a Róbert Parker dodáva: “Clos Floridene is a superb white Graves, nearly matching the quality of such legends as Laville Haut-Brion, Haut-Brion-Blanc, and Domaine de Chevalier. The price remains a relative steal, although Dubourdieu’s talents have been recognized throughout Europe and Great Britain; Clos Floridene has indeed been discovered. This is a terribly underestimated, excellent wine that deserves to be a classified growth in the Graves firmament”. Toľko moje prvé “ublognutie” po dlhšej dobe priatelia. Na zdravie a všetko dobré v novom roku, veľa dobrých a kvalitných vín. Podobných ako Clos Floridene, ktoré má presvedčilo, že nakupovať vopred a potom dlho čakáť na dodávku, sa oplatí.

Read Full Post »

Slovinské obdobie začalo. Plno zaujímavých vín, príjemní vinári, vcelku prijateľné ceny, biodynamické postupy, nefiltrované a inak neupravované vína, zaujímavá a často už zabudnutá alebo “prekonané” vinifikácia. Toto všetko ma dúfam čaká…Začal som v Interspar-e pri nákupe základných potravín, pár pitných, ale nijako neoslňujúcich vín za relatívne vysokú cenu. Pár základných malvázijí, biely a šedý pinot, sauvignon a cabernet. Všetko ok, nič vyslovene nepitné…ale. Pomohol web, knihy a náhodné objavenie vinotéky v centre mesta. A začal som z ostra.

Simčič. Marjan Simčič, pretože pozor, je ich tu nesmierne veľa, ale za pozornosť ich stojí len pár…ešte určite aj Edi.  Takže dnes Marjan Simčič z malej dedinky Ceglo v regióne Goriška Brda na samej slovinsko-talianskej hranici pri talianskej vrchovine Collio. Polovicu zo 16 ha má v Slovinsku a druhú v Taliansku. Spoločná Európa v praxi. Produkuje vína len z vlastných viníc a používa najmä (nie výhradne) prírodné postupy. Občas striekne zrejme aj nejakú chémiu, ak je to nevyhnutné, ale snaží sa tomu vyhýbať. Neviem, túto informáciu som počul vo vinotéke.  Zistím. Pridržiava sa však tradičnej vinifikácie, zbiera ručne a výhradne  kvalitné hrozno z viníc 10-50 rokov starých. Malé výnosy sú údajne pre jeho vinohrady typické. Pestuje najmä biele  Sauvignonasse, Ribolla, Pinot Grigio,  Chardonnay a Sauvignon. Z červených Pinot noir a Cabernet sauvignon, myslím. Základnou radou je Classic, ďalej Selekcija, Opoka a v určitých rokoch produkuje aj sladké biele (slámové) Leonardo. Začal som základným Classic, ktorý je produkovaný z mladších vinohradov. Zreje v nereze a na kvasinkách leží 8 mesiacov, takže výsledkom nie sú “klasické” svieže vína, ale skôr komplexnejšie pitie s elegantnejším telom a peknou mineralitou. Podľa výrobcu je fľašová zrelosť už pri základnej rade okolo 10 rokov, čo sa vážne tak často nevidí.

Ja som ochutnal Sivi Pinot/Pinot Grigio (rulandské šedé, brrr. ten názov) 2010.  Hrozno pochádza z Talianska i Slovinska z troch rôznych viníc vo veku od 9 do 26 rokov.  13% alkoholu, kyselinka 5,1g/l. Celkovo zhruba 11.500 fľaší. Výrazne zlatá farba s medených nádychom, miestami až skoro do jemne ružova. Intenzívna aróma, jemné spočiatku neidentifikovateľné ovocie, neskôr žltý melón, korenie. Veľmi plné víno, štruktúrované, v chuti nachádzam jemné broskyne a korenie. Chvíľami akoby karamel, resp. karamelovo-maslové cukríky. O alkohole viete od začiatku, ale nejako nevadí. Víno je akoby husté a “teplé”. Vyvážená kyselina, jemná horkosť na konci a veeeľmi dlhá dochuť.

Druhá vyššia rada je Selekcija. Víno sa produkuje zo starších vinohradov s rozvinutým koreňovým systémom len vo vybraných dobrých rokoch, hrozno prechádza prísnou selekciou pri zbere. Táto nekonvenčná zaujímavosť vzniká bez pridania selektívnych kvasiniek, zreje v 3-4 tis. litrových sudoch a prirodzene prechádza malolaktickou fermentáciou.  Vína majú intenzívnu farbu, sú bohaté, štruktúrované s pekným telom a charakteristickými minerálnymi znakmi. Nefiltrujú sa a na trh prichádzajú až po 2-4 ročnom zrení vo fľaši.

Skúsil som cuveé Teodor, ročník 2008. Ribolla (rebula) 60%, pinot grigio 20% a sauvignonasse 20%. Každá odroda pochádzala len s jedného vinohradu, pričom ich vek sa pohybuje medzi 25-56 rokmi. Zbierané ručne koncom septembra 2008. Kvasenie prebiehalo oddelene pri normálnej teplote a napríklad Ribolla bola 14 dní na šupkách v 3000l kónickom dubovom sude (tino). Ribolla a Sauvignonasse vyzrievali 22 mesiacov vo veľkých drevených sudoch (tino, tono) a pinot grigio v bariku. Zmiešané boli pred fľašovaním bez filtrácie. 13,5% alkoholu. Kyselinka na úrovni 5,4g/l.  Celkovo bolo vyrobených 6 200 fľaší. Intenzívna zlatá farba alebo jemne vylúhovaný čaj. Vo vôni lúka, sušené kvety, toast a náznak vanilky (barik). Intenzívna a elegantná chuť, oriešky, chlieb s maslom a nejaké sušené bylinky. Veľmi dlhé, mnohovrstvové a akoby husté, jemne horkasté. Ideálny kandidát na dekantovanie, až potom sa víno otvára. Mok na dlhšie zamyslenie v cene okolo 17€. Na môj vkus však mierne “predubované” so zrecím potenciálom 15 a viac rokov.

Read Full Post »

Corpus, základná rada vinárstva Strekov 1075, ktoré sa čiastočne vyhýba normatívnym a na cukre založeným pojmom kabinet, neskorý zber etc. Na rozdiel od luxusnejšej teroárovej frankovky je táto rada dostupnejšia. V cene hlbšie pod 10€ je to pekné víno na bežnejšie popíjanie a na rozdiel od jasných gastrovín má zaujímavejší charakter. Kupáž veltlínu s rizlingom rýnskym sa mi na stránke vinárstva nepodarilo dohľadať. Takže s nejakými konkrétnosťami si musíme počkať na osobné stretnutie. Chalani, dajte ten web do poriadku :)!

Corpus 2008 VZ X RR. Krásne zlatistá farba. Vo vôni medové plásty, jahodový jogurt, maslové tóny, mineralita a v pozadí aj rizlingové farby & laky. V chuti pekne svieže, minerálne, ale zároveň aj krémové. Limetka, mandľa a jemná tabaková horkosť. Hrejivé (13% alk.) s dlhou dochuťou, skôr priame a jednoduchšie, bez “bočných úmyslov”. Ale v prípade potreby rozhodne oveľa viac na rozmýšľanie, ako konkurencia v danej cenovej hľadine.  Mne sa páči. Rád by som však ochutnal aj Corpus 2008, ktorý pred pár mesiacmi popíjal  Jižní-svah. Bola to vysoko hodnotená zmeska veltlínu a vlašáku…

Read Full Post »