Feeds:
Články
Komentáre

Posts Tagged ‘oranžové víno’

Včerajší poklus Ľubľanou som zavŕšil v miestnej nadupanej vinotéke „Dvorni Bar“. A keďže som mal zasa chuť na nejakú oranžádu tak, okrem dobre známej Any od Mlečnika, som prstom ukázal na asi najdrahšie rozlievané vína v ponuke. Radikon Ribolla Gialla 2005 a Mario Prinčič Bianco Trebež 2009. Na správne uchopenie týchto vín je potrebný čas, veľa času, potrebujú dekantáciu, kontakt so vzduchom rádovo deň i dva a nežné zaobchádzanie. Ja som ich včera skúsil na ostro, v rýchlosti a aj tak vo mne zanechali úplne fantastický dojem. Moje stručné poznámky preto berte s rezervou a ako prvoplánový dojem z týchto vín. Našťastie sa o obe fľaše vo vinotéke príkladne starajú, boli otvorené niekoľko dní a príliš s nimi nehádzali J, takže tie moje poznámky možno nebudú až tak úplne scestné.     oranz

vpravo Radikon, vľavo Prinčič a vzadu Mlečnik

Radikon Ribolla Gialla 2005, 12,5% alkoholu. Veľmi sýta oranžovo-medená farba, čajový výluh, mineralita, zemitosť a akoby slanosť, závan mora. Postupne viac sušené byliny a propolis, plásty medu. Neustále zmeny, ktoré však nepôsobia nijak rozhárane, naopak je to krásne. Absolútne suché, svieže (mladé J), pekné a už pomerne jemnejšie triesloviny. Víno je akoby pikantné, výborne štruktúrované, plnotučné, dlhé a dôrazné. V chuti zasa ten propolis a neskôr zelený čaj. Určite nejde popísať všetky jeho zákutia, chcelo by to sedieť pri ňom hodiny a určite by sa postupne menilo. Jednoducho super víno bez akýchkoľvek aditív, bez filtrácie, čírenia, síry…jednoducho špička. O rodine Radikon, ich vínach a spôsobe výroby, ak sa teda ich činnosť dá nazvať výroba, viac píše jižní-svah.cz, ja len zdôrazním, že ich prístup je absolútne prírodný, hrozno sa jemne odstopkuje, fermentuje v drevených sudoch alebo skôr kadiach, bez kontroly teploty, v kontakte so šupkami, pričom matolinový klobúk sa 3-4 denne ponára počas celej fermentácie. Po ukončení kvasenia sa sudy doplnia a víno ostáva v kontakte so šupkami 2-4 mesiace, potom sa stočí a zreje 3 roky vo veľkých sudoch (25-35 hl).

Dario Prinčič, Bianco Trebež 2009, 14% alkoholu. Cuveé sauvignon – 40%, chardonnay – 30% a pinot grigio – 30%. Veľmi podobná, ale o niečo menej intenzívna farba ako Radikon (fotka mierne skresľuje). V poznámkach mám s niekoľkými výkričníkmi marhuľový džem, občasne sa aromatika pohne až do prezrelého manga, zároveň opäť čajový výluh, neskôr kvety (rododenron), slanšie kvapky na hrdlo J a potom pomarančová kôra. V chuti je víno v porovnaní s Radikonom citeľne sviežejšie, krásna kyselina, triesloviny sú však jemnejšie. Aj v chuti výrazné marhule, neskôr byliny a nejaký kvet. Krásne, veľmi krásne. U mňa by tesne zvíťazil pred Radikonom i keď mi poučený čašník šibalsky oznámil, že na rozdiel od Radikonu tam trochu síry Dario pridáva. Ale možno len chcel, aby som sa orientoval na drahšie deci J. Dario Prinčič žije hneď na slovinsko-talianskej hranici (Gorizia – Nova Gorica) pri obci Oslavia, takže sused Radikonu, v oblasti Fruili Venezia Giulia. Prinčič je jedným zo zakladajúcich členov združenia talianskych prírodných vinárov Vini Veri. Hospodári na 9 ha viníc na vápencovom podloží v priemernej nadmorskej výške 300 m., révu pestuje organickým spôsobom, od roku 1988 bez chemickej ochrany. Vo svojich viniciach má vysadené Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio, Tocai, Ribolla Gialla, Cabernet Sauvignon a Merlot. Vína nefiltruje, nepridáva selektívne kvasinky, necháva víno zrieť dlho na šupkách. Údaje o produkcii sa rôznia od 13-26000 fľaší ročne.

 


 

Read Full Post »

Je neuveriteľne unavujúce sedieť na zadku v kancelárii v krajine, ktorá je zasľúbená vínu. Zízať do počítača, čítať množiace sa listy papiera, odpovedať na desiatky zbytočných mailov a pritom ani nie 80 km na západ, 40 km na východ alebo len 30 km na sever sa každodenný rytmus života točí okolo vína. Moja smola. Plány sú zbytočné, spontánnosť je naopak neutíchajúcou nádejou. Aktívna vinná turistika ostáva zatiaľ snom a miestne vinotéky si mydlia ruky. Jedno je však isté. Mlečnika navštívim. Rodina sa vínu venuje už viac ako 200 rokov. Od roku 2005 má ich 9 ha viníc ekologický certifikát. Z odrôd pestujú Chardonnay, Rebulu, Pinelu, Zelen, Sauvignonasse (Sauvignon vert alebo ak chcete Tokaj) a Merlot. Ručná práca, nízke výnosy, nefiltrované vína, bez kontrolovanej teploty, bez pridania akýchkoľvek aditív s výnimkou malého množstva síry (občas) – prírodné vína a to ja môžem. Vína zrejú dva roky pred fľašovaním a potom ešte 2-3 roky pred uvedením na trh.

photo 1 photo 2 photo 3

Cuveé ANA – 2007 (Rebula Zelen, Pinela, Chardonnay), nesírené (18mg/l), nefiltrované, bez pridania selektívnych kvasiniek, 13,5% alkoholu, oranžové víno. O nich sa dozviete viac na winepunku  alebo na jižním svahu. Krásna oranžová farba. Sladká vôňa marhuľového džemu, jemná linka lúčnych bylín a vylúhovaného čaju. V chuti suché s krásnou kyselinou, trieslovinové, čajové. Dochuť stredne dlhá, inak je víno hutné a dá sa akoby kúsať. Po dlhšom dekantovaní sa oolong čaj prejavuje o poznanie výraznejšie. Po 24 hodinách už výrazný nástup bylín, lesných vôní s miernou likérovosťou v pozadí a s jemným nárastom cukru. Po čase sa však opäť vracajú marhule, ale sofistikovanejšie skryté. Víno na rozmýšľanie so zvláštnou trpkou sviežosťou.

Druhým poznatkom zo sveta oranžád bolo Chardonnay 2006, 12% alkoholu a bez akýchkoľvek zbytočných zásahov  (rovnako ako Ana), síra len prirodzená (27mg/l). Jemne zakalená, menej sýta oranžová farba. Chardonnay oproti Anne pôsobí civilnejšie. Vo vôni však opätovne marhuľa, bylinky a jemná limetka so zemitými tónmi. Táto kombinácia sa mi páči o trochu viac ako v prípade predchádzajúceho oranžového cuveé. Podobnosť s oolongom je v prípade chardonnay neodškriepiteľná. V chuti vyvážené, s príjemnejšími trieslovinami, prijateľnejšie pre úvod do sveta oranžových vín. Svieže, pekné víno, možno menej hĺbavé a priame, ale v poznámkach mám, že takéhoto vína by som chcel mať v pivnici viac než bežné množstvo. Veľmi ma potešilo.

Read Full Post »