Feeds:
Články
Komentáre

Posts Tagged ‘sauvignon’

Niekoľko vianočných sklamaní a jeden či dva 🙂 pozitívne objavy…
Takto by sa asi mali volať dnešné poznámky po takmer mesiaci rôznych chorôb, liekov, kilogramov papierových vreckoviek a starostlivosti o zdravie. Víno bolo na druhej koľaji a chuťové poháriky sa vylaďovali dosť ťažkopádne. Pozitívum je, že mi znova chutí a voní. Welcome back…Sklamaním boli vína dní nedávno minulých. Z ekonomických a prezieravých dôvodov (nechutilo mi nič a žiadne špičkové vína, by som zrejme aj tak neocenil) som sa rozhodol neriskovať a zavíniť svoje telo “lepšími” supermarketovými kúskami. Carrefour, Metro, Marks & Spencer. A musím sa priznať. Bol som sklamaný viac ako zvyčajne. Môžem to síce pripísať čiastočne aj svojej rozbalansovanej chuti, ale…na dlho sa aj tak takýmto vínam radšej vyhnem. Celkom fajn dopadol vlastne len Vouvray 2009 od Domaine de la Pouvraie. Pekný chenin blanc, ktorý som tu opisoval už v ročníku 2008. Na rozdiel od staršieho brata som však tentoraz špargľu fakticky vôbec nezaznamenal. Najnovší ročník víno predstavil skôr v exotickejších ovocných tónoch s pridaním medu. 2009 je celkovo v ľúbivejšej polosuchej variante, ktorú ocenia najmä nežnejšie polovičky. Dominovala tu vôňa pocukrovaného citrónu a neskôr sa objavovali aj vône dule, kyslejšieho jablka a pomaranču. V chuti až medový citrón s jemným pridaním bielej horkej šupky. Pekné, piteľné, stredne dlhé, vcelku vyvážené, kľudne len tak na celý večer. Mám chenin jednoducho rád.  Príjemný supermarket.

Sklamaní bolo plno, ale medzi najväčšie určite patrilo Chardonnay 2007 od R. Mondaviho. Toto víno pred podávaním nejaký ten deň dekantujte. Skúsil som ho piť dve hoďky po otvorení a mal som pocit, že vylizujem vodou premitý sud. Alebo skôr popíjam rozriedenú broskyňovo-citrónovú vodu a k tomu prikusujem dubové drevo. Ak chcete vedieť ako sa dá prehnať barikovanie, ochutnajte. Úprimne však musím priznať, že na druhý deň tá nechutnosť trochu vyprachala a ohlodávanie dubovej kôry sa mierne zjemnilo. Za asistencie vanilky, horčičinky (akoby mandľa) a stále intenzívneho bariku sa začali presadzovať aj exotické ovocia, neskôr rôzne byliny a víno sa presunulo do piteľnejších tónov. Chuť však stále ostávala vodovo nijaká, plochá a bezduchá. Nuda. Kupovať len zo štúdijných dôvodov a nechať dekantovať aspoň dva dni. Inak vyčírená bezchybná zlatisto zelenkavá farba, veľmi čistá, pekné prefiltrovaná HD kvalita:) Mondavi však nebol to najhoršie čo ma postihlo. Skutočnú hrôzu predstavoval až sauvignon z Careffouru. Víno pod 5 euro, ale aj tak vyhodené peniaze. Ph. Bouchard & Cie Sauvignon 2009 Vin de Pays d’Oc (zemské – regionálne víno). Nepitné, kyslejšie niečo s 13% alkoholu, bál som sa ho pridať aj do varenia. Možno nejaká vada konkrétnej fľaše…ale aj tak si už ďalšiu nekúpim. Potom nasledovali ďalšie väčšie či menšie sklamania. Niečo z Francúzska, niečo z Chile a väčšina zo Slovenska. Popisky vynevhám nestojí to za to. Druhým a pekným prekvapením však boli silvestrovské bublinky. Gróf Philippe Mignon z Le Breuil pripravil pekné minerálne 12% alkoholové šampaňské. Jeho cuvée reserva mala chlebovinkovo zemité tóny, krásne intenzívnu minerálnu linku, milióny mikro bubliniek a výraznú sviežosť. Až takú, že to lepšie polovičky po pár dúškoch vzdali a prešli na neseriózneho De Luxe Huberta 🙂 Mignon bol však skvelý, víno sa skôr kúsalo ako pilo a neuveriteľne zvádzalo k stále ďalšej a ďalšej dávke. Ak ovládate francúžtinu tak si pozrite ich web.

Read Full Post »

Mám tento druh vín rád. Každoročne ma presviedčajú svojou sviežosťou, peknou kyselinou, nezameniteľnou vôňou a ohromnou piteľnosťou. Jednoznačne letné víno ku grilovačke, ak nemáte chuť na nejaké ružovky. Najlepšie sa rodia v údolí rieky Loire (aj keď nedávna vzorka ma o tom príliš nepresvedčila) a na Novom Zélande. Práve odtiaľ pochádza moja obľúbená v pomere “výkon/cena” Villa Maria.  Navyše je tomu takmer rok, čo sme uskutočnili slepú ochutnávku savinovanie, takže voľba na víkendové popíjanie bola jednoznačná. Sauvignon Blanc od môjho obľúbeného Leitnera z Rakúska, ktorý dokáže v prostredí Neusidlerského jazera okrem skvelých botrytických rizlingov robiť aj svieže a prirodzené (kvasinky) soviňony.

Víno pochádza z pätnásťročnej vinice Rohrluss, z pieskovo-ílovitého vápencového podložia, čiže žiadna mineralita sa nekoná. Štyri mesiace zrelo v nereze a do flaší išlo v polovici februára. Na mladé víno z roku 2009 vcelku nazretá farba, viac do zlatožltej ako zelenej. Vo vôni jemný muškát, ríbezlové lístie, zeleň a v pozadí sladšie egreše a liči. V chuti pekne vyvážené, vhodné  pre obe strany vinnej barikády. Aj kyslejšie svieže (5,8g/l) aj mierne sladšie (prekvapujúco len 1,4g/l). Vyhráva však letná sviežosť a energickosť, pričom kratšia dochuť a príjemne postavený alkohol (12,3) vás núti napiť sa znova a znova 🙂


Read Full Post »

sauvignon a semilon…

“Saviňon a Semilon”…dve odrody, z ktorých sa miešajú skvelé biele vína z Bordeaux. Najznámejšie sú tie sladké skvosty z Chateau d’Yguem s potenciálom zretia neuveriteľných 100+ rokov. Som, resp. budem (viac v článku o enprimeur) hrdým vlastníkom prvoligového slaďáku Chateau Lafaurie Peyraguey 2007, ktorý s deťmi (v súčasnosti maloletými) ochutnám o X rokov, keď príde tak pravá chvíľa. No, ale k odrodám. Sauvignon je snáď všetkým známe pohodové suché pitie. Plné lúk, egrešov, ríbezlového lístia a prípadne inej vegetácie. Moje obľúbené letné pitie k rybám alebo len tak, orosené na vyhriatu terasu. Skvosty sa rodia vo Francúzsku a na Novom Zelánde. Aj preto sme už uskutočnili “slepý košť” savínovanie. Tentokrát som však v obchodíku zobral Sauvignon od kalifornského Wente, ročník 2006. Príjemné a nenáročne, na môj vkus až veľmi jednoduché. Nič udivujúce, ale bez žiadnej výraznej chyby…jednoduché nudné pitie ako doprovod k jedlu.P7180048Druhá večerná fľaša, ktorú dodala vinná návšteva bol nefiltrovaný juhoafrický Semilion. Fleur du Cap 2004. Nikdy som túto odrodu nepil samostatne. O to to bolo zaujímavejšie a poučné. Intenzívne žltá farba, vôňa chleba, opečenej kôrky, dubu, medu, orieškov a kde tu aj osviežujúci citrus. Dlhá dochuť. Príjemné i keď nie úplne moje. Asi skôr ostanem pri kupážach z bordó i keď za pokus to určite stálo…P7180052

Read Full Post »

Kúpil som si s podozrením vínko. Ja vlastne ani nechápem prečo to robím. Možno je to nejaká objavovateľská vášeň, možno len snaha cibriť svoje chuťové poháriky a možno len zvedavosť. To víno vyzeralo totiž od začiatku presne tak ako chutilo…konzumne. Nečakal som žiaden príbeh, žiaden terroir…len biely saviňon “odhocikadiaľ” urobený pre hocikoho z hocičoho, ale pekne pitný. A to sa potvrdilo. Konzum, marketing, uniformita. Do určitej miery paráda. Také nevinné víno pre absolútne najširší okruh konzumentov. Keď sa nad tým zamýšľam, z hľadiska ekonomiky to chápem. Dokážem si predstaviť pohnútky, ktoré k tomu vedú. Je to biznis ako každý iný. Ide o prachy a čím širšia bude cieľovka tým lepšie. Úprimne. Aj plno slovenských vín sa uberá rovnakým smerom. Umelé kvasinky, pekne prefiltrovať, zasíriť a predať v lákavom obale. Je jedno odkiaľ to hrozno je a či je to vôbec ešte hrozno. Ročník je tiež bezvýznamný. Tak čo… Pre mňa to však bola nuda. Víno je pre mňa niečo viac ako len nástroj na rozveselenie krviniek. Asi nie som masová cieľovka 🙂 i keď možno na mňa len fungujú iné marketingové ťahy a som ochotný si priplatiť za príbeh a terroir, ktorý nakoniec nemusí byť taktiež pravdivý. Kto vie. V každom prípade mi to víno nepovedalo nič. Vypilo sa a zabudlo sa. Napriek tomu mnohým z môjho okolia chutilo a zabávalo. Mňa rozveselil naopak web vinárstva.

Picture 21

Počuli ste už o víne, ktoré má vlastný podcast :)…? Ja teda nie. I keď nápad je to zaujímavý. Ten web je jednoducho “k sežráni”…pôvod hrozna “primarily” z oblasti ako pol Európy a hlavne tá nádherná Nutritional Info. 122 kalórii…uff…Najväčší “mág” vinných kritikov o tomto vinárstve napísal, že je to vinársky McDonald´s…

ste konzumenti alebo hľadáte niečo viac…?

Read Full Post »

blindPokračovanie veľmi príjemných domácich degustácií sme tentokrát dvojnásobne okorenili. Bodovanie a slepá ochutnávka. Funny zábava a utvrdenie si toho, že sa vyznáme a máme už čo to odpité.  Potvrdili sme si zároveň nevyhnutnosť ďalšieho intenzívneho tréningu našich chuťových buniek, ktoré by bez “práce” predsa zakrpateli.  Napriek tajnému ochutnávaniu sme správne uhádli farbu, odrodu a dokonca aj krajinu pôvodu všetkých štyroch saviňonov.

bodovanieZhodli sme sa nad víťazom i porazenými a náš bodový rozptyl môžeme pripísať skôr nováčikovskej roztopašnosti a nejasným pojmom ako “čistota vône “, než zásadnému rozdielu našich československých chutí. Zábavu s bodovaním si určite ešte zopakujeme, len by sme to mali zjednodušiť pre amatérske súťaže, keďže moderná stobodová stupnica  aspoň mne príliš nevyhovovala. Možno by stačilo hodnotenie v štýle…super, dobré, bežné, pitné, nepitné. Čo vy na to?

No a k výsledkom. Zvíťazila nostalgická európska kyselkavosť nad voňavou nabúchanosťou Nového sveta. Pouilly Fumé 2007 od Henri Bourgeoisa. Francúzska Loire. Saviňom ako lusk zo starého viniča. Kyselina povzbudzujúca, víno harmonické a svieže. Avizovaný strelný prach sme však necítili. Ako vlastne voní? Priemerná známka nám vyšla 86 (ja som dal 90!).  Druhý/tretí skončil môj favorit, 84 bodový saviňon z Villa Marie na Novom Zelánde, ktorý som už podrobnejšie rozoberal. Snáď len pripomeniem tie egreše a sviežosť. Tretí/druhý bol veľmi príjemný Sauvignon z Anakeny 2007 (84 bodov). Musím to teda ešte v tichosti prechutnať a zosmoliť nejakú podrobnejšiu správičku. Pamätám si, že sme vysoko ocenili najmä harmonickú chuť a vôňu a páčilo sa nám tam ríbezlové lístie. Posledný skončil nevýrazný i keď drahší kalifornský zástupca od Kendal a Jacskon 2007. Už si ani príliš nepamätám, ale vôňa bola myslím zastretá a celkový dojem príliš vodový a málo harmonický v porovnaní s konkurenciou. Pokiaľ je pravda čo píšu na webe o predošlom ročníku, tak tam v Kalifornii pridávajú aj Semillion (5%) v smiešnej snahe urobiť z neho čosi viac podobné bielym vínam z Bordó.  Na moje počudovanie sa úspešne prezentovala aj zavínovacia vzorka môjho obľúbeného bežného Viňa Sol. Podávala sa prvá a zároveň aj ako posledná…alebo predposledná?…a zožala zaslúženú slávu vyčerpaných degustátorov 🙂savinovanie

Vyskúšajte domáce degustácie priatelia…ženy Vám na rozdiel od obyčajnej chlastačky výjdu v ústrety a ešte Vám dobrovoľne a s LÁSKOU pripravia niečo chutné pod zub 🙂

Read Full Post »

Niečo píšete, intelektuálne alebo len ledabolo ťukáte, formujete svoj názor. Bujnie presvedčenie, že je to dobré a čitateľné. Uložíte to a je to preč. V nenávratne. V spleti internetu, schované niekde v podmorskej sieti, ktorá bude o chvíľu rozseknutá. Musíte začať znova a zálohovať. Stále zálohovať. Rovnako ako socialistické litrové fľaše na víno. Zálohovanie je matka úspechu a liek na náhly príchod stresu. Myslel som si, že svoje nesúrodé vinné myšlienky za tú nadprácu nestoja. Mýlil som sa. Je mi ich teraz ľúto…najmä keď už zahodíte degustačné poznámky.

lost-and-foundZmiznutý text bol niečo ako úvaha o premietnutí ceny vína do výslednej známky počas degustácie. O tom, že vo víne dvojnásobne drahšom očakávam nejakú pridanú hodnotu, niečo čo tú cenu voči lacnejšiemu ospravedlní a zdôvodní. Ten stratený blog bol o saviňone z Huia s neočakávane dlhou chuťou a s náznakom broskyne. V texte však bolo aj to, že je akýsi jemný. Jemný v smere slabosti, nie cnosti. Že sa všetko akosi dlho muselo hľadať. O tom, že mal po otvorení fajn kyselinu a pekne zakomponovaný alkohol. A aj o tom, že zvýšená cena nepriniesla žiadnu voňavú nadhodnotu…

Zálohujte…uložte si texty, fotky a videá pre prípad, že nám prestane fungovať sieť alebo sa počítač rozhodne demokraticky niečo poriešiť za Vás…uložte si aj všemožné chute pre dobu, keď bude všetko jednotvárne, modifikované a rovnaké. Keď vlašák z Čile bude chutiť ako frankovka z Číny…

Read Full Post »

Blíži sa Grand Sauvignon Trophy, treba trénovať. Pričuchnúť ku kandidátom, poprevaľovať na jazyku trochu rozmačkaných ríbezľových listov, občas zahryznúť do egreša a natrhať trochu trávy. Sauvignon Blanc. Na dvoch miestach planéty sa produkujú skvosty. Na brehoch francúzskej Loire a dole u Maurov. Skvelé vína na rýchle vypitie… svieže, úsmevné a nebojácne, keďže si vedia poradiť aj s takým partnerom ako môj obľúbený kozí syr…

villam Villa Maria, Sauvignon Blanc 2007, Private Bin čiže základná rada tohto vinárstva, ktoré patrí k novozélandskej špičke. Fľaša klasicky so screwcup uzáverom. ..Vedeli ste ako sa to má správne otvárať? Na južnej pologuli tvrdia, že treba točiť fľašou. Niektorí českí “vínopsavci” si z toho na blogoch a v komentároch robia dosť srandu, ale skúsil som a vážne to ide lepšie…Po správnom otvorení na Vás vyskočí ovocná radosť . Intenzívny žltý melón, prezreté egreše, pomuchlané ríbezlové lístie a tak ďalej. Nedal som šancu, aby sa vínko prejavilo v celej škále vôní :)… užíval som si prvotný príbeh. Farba veľmi jemná žltozelenkavá. V chuti jemné perlenie s intenzívnou kyselinkou, ktorá osviežuje. Cukry minimálne, takmer žiadne,  skĺbenie skvelej vône a sviežosti sa mi páči. Víno je energické a ľahké, s takým tým mladickým nadšením a kratšou dochuťou.  14% alkoholu vôbec nevadí. Skvelé základné gastro víno. Páči sa mi, veľmi sa mi páči…

No a ešte nejaké technikálie pre šialencov ako som ja: kyselinka 6,93 g/l, zvyškový cukor 3 g/l, vypite do konca 2010. Bolo zbierané z rôznych vinohradov v priebehu piatich týždňov, na kvasenie sa použili neutrálne a aromatické čisté kvasinkové kultúry, čo je dnes už bežný štandard aj keď som osobne za prirodzenejší (spontánny) priebeh vinifikácie čiže vínotvorby…

Nejaké postrehy k sauvignonom alebo k Novému Zélandu?

Read Full Post »