Asi najlepší vavrinec, čo som doteraz pil. Žiadne negatívne prekvapenie sa tentoraz nekonalo. Čakal som, že bude fajn. A vážne bolo. Viac ako fajn. Vinárstvo Strekov 1075. Svätovavrinecké 2007 zo základnej rady Classic za veľmi rozumnú cenu. Jižní svah o ňom minulý rok napísal, že je to “víno v takovém tom „selštějším“ přírodním stylu, s uměřenou ale příjemnou ovocnou aromatikou, dost výraznou kyselinou, spíše lehčí a skvěle pitelné. Červené na pití po litrech co neznudí.” A vystihol to perfektne. Nenudí, môžete ho piť a piť a stále nachádzate nové zákutia vôní a chutí. Krásna aromatika a výrazná chuť napriek tomu, že to víno je ľahké a v porovnaní s robustnejšími kúskami môže pôsobiť ako jednoduché a bez tela. Je to však vavrinec, skvelý vavrinec a ako hovoria jeho tvorcovia – je to vlastne náš pinot noir 🙂 12% alkoholu, Strekovský rajón, hon Goré, cukornatosť muštu 21,5 stupňa (ak by bolo zatriedené išlo by teda o neskorý zber), zvyškový cukor 2,6g/l, kyseliny 5,3g/l, odporúčaná archivácia 5-6 rokov, vyrobných bolo 2666 fliaš. Toľko technikálie. Nefiltorvané, nelisované. Po otvorení bobuľové ovocie, mierne zaprdené tóny, jemný čierny ribíz, prezreté sladšie niečo, ako keď nesiete z lesa plný košík prezretých černíc, malín, čučoriedok a pod váhou plodov sa tie spodné rozmačkajú…to je prvotná vôňa vavrinca pred dekantovaním. Po zhruba dvoch hodinách cítim pekný voňavý pinot s animálnym podtónom. Víno mizne veľmi rýchlo, dlhšia dekantácia sa nedarí a odsúva sa na neurčito. V chuti ľahšie víno s jemnými (už uhľadenými) tanínmi, pekná ovocnosť aj v chuti. Vyvážené chladnejšie červené. Po čase si zaznamenávam aj sušené ovocie a lekvár z kyslejších plodov (višne). Tento vavrinec si jednoznačne užívam…
Posts Tagged ‘Strekov’
svätovavrinecké zo Strekova
Posted in degustácie, tagged Strekov, svätovavrinecké on 10. januára 2011| 1 Comment »
ročník 2010
Posted in vinné myšlienky, tagged ročník 2010, Strekov on 3. novembra 2010| 1 Comment »
Nedalo mi…preposielam, forwardujem, šírim ďalej. Správa o súčasnom ročníku zo Strekova. Text bol pôvodne opublikovaný na veltin.cz, ja vyberám mail od Zsolta.
Jednou vetou:
„Ročník tak hektický, prírodnými živlami spestrený, so zrážkami okolo 1000mmmi sa hodí viac na pestovanie hríbov nie hrozna.”
Viac vetami:
Na jar dvakrát sme dostali krupy, ktoré ulomili čerstvé výhonky, tak sa vinič musel mobilizovať. Začal pučať z nových púčikov a to oneskorilo, z dôvodu chladných dažďov aj tak vlečúce sa kvitanie.
Rany od krúp poskytovali ideálne útočisko pre hubové choroby a ustavičné dusno bolo dobrým zázemím hlavne pre perenospóru. Vinič vo svojej najcitlivejšej fenofáze čelil najbrutálnejším a najvehementnejším útokom, v dôsledku ktorých niektoré odrody, napr.Veltlínske zelené a Dunaj skorona 100% „odišli”.
Ochranné zásahy vo vinohrade sme ani len začať nemohli lebo vinohrady boli nedostupné z dôvodu premoknutého terénu a skoro každý deň pršalo. Stalo sa, že sme začali s postrekovaním a za hodinu to zmil dážď. Toto bolo charakteristické pre celý rok. Málo slnka, veľa vlahy a náhle horúčavy. Múčnatka, bola v akcii celé leto až k zberu, lebo toto hubové ochorenie „zbožňuje” zelené bobule. Takéto hektické počasie pokračovalo málo odlišnou jeseňou. Na začiatku jesene nerovnomerne dozreté strapce začali hniť. VInič sa vzdal . Prísun živín zastavil – bolo koniec vegetácie. Deň čo deň sa strácali strapce z koreňov. Vinohradníci boli nútení začať so zberom, zachraňovať čo sa dalo. Nebolo to nič pre slabé srdcia.
V tomto čase ešte máme vonku 2 hektáre Alibernetu. Táto odroda hrozna je najodolnejšia a prispeje mu, keď ho trochu poštipnú mrazy. Snažíme sa oberať všetko, čo najneskoršie v optimálnej harmónii chutí. Čím dlhšie je hrozno vonku tým viac enrgie koncentruje a nemyslím pri tom na cukor, ale to je na dlhšiu tému.
Strekov1075 na celej svojej 12 ha ploche vinohradov používa biologickú ochranu. Takáto prírodemilná ochrana ešte aj v tomto kritickom roku dokázala svoju životaschopnosť v porovnaní s „brutálnou” chémiou. Myslíme si, že radšej nemať úrodu, než by sme mali piť vína so zvyškami postrekov. Striekame len kontaktnými biologickými prostriedkami ako sú vodné sklo, prášok do pečiva, pomarančový a anýzový olej, meď a síra.
Tvrdíme, že z chorého hrozna sa ale dá robiť víno len za pomoci hrubých technologických zásahov. Vínne továrne a technologickí vinári použijú bez zábran všetky preparáty, len aby urobili svôj „produkt” predajným. Toto ale nie je náš svet.
U nás sa víno vyrába vo vinohrade. Z hrozna, ktoré je choré a nedá sa z neho spontánnym kvasením, minimálnym zásahom a bez prídavných látok robiť víno tak to nespracujeme. Tohoto roku máme asi tak 20% vlanajšieho množstva vína a aj to v ich základnej kategórii „corpus”. Budú to vína jednoduché, čestné ale budú sa dať ľúbiť.
Zsolt Sűtö
Corpus
Posted in degustácie, tagged corpus, cuvée, prirodzene vino, rizling, Strekov, veltlin on 17. augusta 2010| Leave a Comment »
Corpus, základná rada vinárstva Strekov 1075, ktoré sa čiastočne vyhýba normatívnym a na cukre založeným pojmom kabinet, neskorý zber etc. Na rozdiel od luxusnejšej teroárovej frankovky je táto rada dostupnejšia. V cene hlbšie pod 10€ je to pekné víno na bežnejšie popíjanie a na rozdiel od jasných gastrovín má zaujímavejší charakter. Kupáž veltlínu s rizlingom rýnskym sa mi na stránke vinárstva nepodarilo dohľadať. Takže s nejakými konkrétnosťami si musíme počkať na osobné stretnutie. Chalani, dajte ten web do poriadku :)!
Corpus 2008 VZ X RR. Krásne zlatistá farba. Vo vôni medové plásty, jahodový jogurt, maslové tóny, mineralita a v pozadí aj rizlingové farby & laky. V chuti pekne svieže, minerálne, ale zároveň aj krémové. Limetka, mandľa a jemná tabaková horkosť. Hrejivé (13% alk.) s dlhou dochuťou, skôr priame a jednoduchšie, bez “bočných úmyslov”. Ale v prípade potreby rozhodne oveľa viac na rozmýšľanie, ako konkurencia v danej cenovej hľadine. Mne sa páči. Rád by som však ochutnal aj Corpus 2008, ktorý pred pár mesiacmi popíjal Jižní-svah. Bola to vysoko hodnotená zmeska veltlínu a vlašáku…
Frankovka zo Strekova
Posted in degustácie, tagged frankovka, prirodzene vino, Strekov on 26. júla 2010| 2 komentáre »
Nepodarilo sa. 3. pivničný festival v Strekove sa uskutočnil bez mojej účasti. A to tam bolo údajne z čoho vyberať. Zápisky sú zatiaľ stručné, ale podľa všetkého ani počasie nepokazilo nič na skvelej akcii, ktorej sa zúčastnili aj dvaja českí autentisti. Ale keďže moje auto skončilo v hromadnej havárii (a tri týždne bude mimo domov) ostal som mimo hlavného diania. Na znak spoluúčasti som sa však rozhodol pre teroárovú frankovku od Zsolta a Tibora zo Strekova. A bola to paráda. Frankovka modrá 2008, Terroire, Strekov 1075. Najvyššia rada vín z tejto pomerne mladej firmy (2002), ktorá hospodári na ploche 12ha. A musím povedať, že veľmi sympatickej firmy, ktorá sa vyberá absolútne inou cestou ako viaceré slovenské komerčné projekty. Tradícia, terroire, prirodzenosť. To sú slová, ktoré sa mi s týmito ľuďmi spájajú. Do odrodovej skladby vinárstva patria Rizling vlašský, Veltlínske zelené, Rizling rýnsky, Devín, Svätovavrinecké, Frankovka modrá, Modrý portugal, Alibernet a Dunaj. Jednotlivé rady vín sa volajú Corpus, Classic, Terroire a sladšie Special. Okrem toho majú aj skvelú oxidatívnu podpultovku veltlín, ktorú si starostlivo chránia pre podobných vínomilcov 🙂
Takže teroárová frankovka. Nefiltrovaná, nelisovaná (na to sa budem musieť viac popýtať), prirodzené kvasinky, žiadne enzýmatické látky a chémia. Mňam. Skvelá. Okamžite po otvorení červené bobule, čerešňa, ruže. Ale aj lesné jahody, drievko, slivkový džem a jemná čokoláda. Farba tmavo – rubínová bez náznakov akýchkoľvek problémov z nefiltrovania. V chuti slivkový džem, lahodný tabak, korenie, čokoláda, triesloviny už zakomponované a sladšie. Kyselina harmonická. Pekné. Dekantujeme. Postupne sa rozvíjajú ďalšie ovocia a bobule. Víno nadobúda jasnejší prejav a stáva sa akoby plnším. Tak pekne plnším, nie ako novosvetské hitovky. Je plnšia s eleganciou. Frankovka má dlhú dochuť, ladnú ohnivosť a je neskutočne mnohovrstvová a štruktúrovaná. Víno na celý večer. Nádherné víno na nádherný večer.