svätovavrinecké zo Strekova

Asi najlepší vavrinec, čo som doteraz pil. Žiadne negatívne prekvapenie sa tentoraz nekonalo. Čakal som, že bude fajn. A vážne bolo. Viac ako fajn. Vinárstvo Strekov 1075. Svätovavrinecké 2007 zo základnej  rady Classic za veľmi rozumnú cenu. Jižní svah o ňom minulý rok napísal, že je to “víno v takovém tom „selštějším“ přírodním stylu, s uměřenou ale příjemnou ovocnou aromatikou, dost výraznou kyselinou, spíše lehčí a skvěle pitelné. Červené na pití po litrech co neznudí.” A vystihol to perfektne. Nenudí, môžete ho piť a piť a stále nachádzate nové zákutia vôní a chutí. Krásna aromatika a výrazná chuť napriek tomu, že to víno je ľahké a v porovnaní s robustnejšími kúskami môže pôsobiť ako jednoduché a bez tela. Je to však vavrinec, skvelý vavrinec a ako hovoria jeho tvorcovia – je to vlastne náš pinot noir 🙂 12% alkoholu, Strekovský rajón, hon Goré, cukornatosť muštu 21,5 stupňa (ak by bolo zatriedené išlo by teda o neskorý zber), zvyškový cukor 2,6g/l, kyseliny 5,3g/l, odporúčaná archivácia 5-6 rokov, vyrobných bolo 2666 fliaš. Toľko technikálie. Nefiltorvané, nelisované. Po otvorení bobuľové ovocie, mierne zaprdené tóny, jemný čierny ribíz, prezreté sladšie niečo, ako keď nesiete z lesa plný košík prezretých černíc, malín, čučoriedok a pod váhou plodov sa tie spodné rozmačkajú…to je prvotná vôňa vavrinca pred dekantovaním. Po zhruba dvoch hodinách cítim pekný voňavý pinot s animálnym podtónom. Víno mizne veľmi rýchlo, dlhšia dekantácia sa nedarí a odsúva sa na neurčito. V chuti ľahšie víno s jemnými (už uhľadenými) tanínmi, pekná ovocnosť aj v chuti. Vyvážené chladnejšie červené. Po čase si zaznamenávam aj sušené ovocie a lekvár z kyslejších plodov (višne). Tento vavrinec si jednoznačne užívam…

Read Full Post »

ročník 2010

Nedalo mi…preposielam, forwardujem, šírim ďalej. Správa o súčasnom ročníku zo Strekova. Text bol pôvodne opublikovaný na veltin.cz, ja vyberám mail od Zsolta.

Jednou vetou:
„Ročník tak hektický, prírodnými živlami spestrený, so zrážkami okolo 1000mmmi sa hodí viac na pestovanie hríbov nie hrozna.”

Viac vetami:

Na jar dvakrát sme dostali krupy, ktoré ulomili čerstvé výhonky, tak sa vinič musel mobilizovať. Začal pučať z nových púčikov a to oneskorilo,  z dôvodu chladných dažďov aj tak vlečúce sa kvitanie.
Rany od krúp poskytovali ideálne útočisko pre hubové choroby a ustavičné dusno bolo dobrým zázemím hlavne pre perenospóru. Vinič vo svojej najcitlivejšej fenofáze čelil najbrutálnejším a najvehementnejším útokom, v dôsledku ktorých niektoré odrody, napr.Veltlínske zelené a Dunaj skorona  100% „odišli”.
Ochranné zásahy vo vinohrade sme ani len začať nemohli lebo vinohrady boli nedostupné z dôvodu premoknutého terénu a skoro každý deň pršalo. Stalo sa, že sme začali s postrekovaním a za hodinu to zmil dážď. Toto bolo charakteristické pre celý rok. Málo slnka, veľa vlahy a náhle horúčavy. Múčnatka, bola v akcii celé leto až k zberu, lebo toto hubové ochorenie „zbožňuje” zelené bobule. Takéto hektické počasie pokračovalo málo odlišnou jeseňou. Na začiatku jesene nerovnomerne  dozreté strapce začali hniť. VInič sa vzdal . Prísun živín zastavil – bolo koniec vegetácie. Deň čo deň sa strácali strapce z koreňov. Vinohradníci boli nútení začať  so zberom, zachraňovať čo sa dalo. Nebolo to nič pre slabé srdcia.
V tomto čase ešte máme vonku 2 hektáre Alibernetu. Táto odroda hrozna je najodolnejšia a prispeje mu, keď ho trochu poštipnú mrazy. Snažíme sa oberať všetko, čo najneskoršie v optimálnej harmónii chutí. Čím dlhšie je hrozno vonku tým viac enrgie koncentruje a nemyslím pri tom na cukor, ale to je na dlhšiu tému.
Strekov1075 na celej svojej 12 ha ploche vinohradov používa biologickú ochranu. Takáto prírodemilná ochrana ešte aj v tomto kritickom roku dokázala svoju životaschopnosť v porovnaní s „brutálnou” chémiou. Myslíme si, že radšej nemať úrodu, než by sme mali piť vína so zvyškami postrekov. Striekame len kontaktnými biologickými prostriedkami ako sú vodné sklo, prášok do pečiva, pomarančový a anýzový olej, meď a síra.
Tvrdíme, že z  chorého hrozna sa ale dá robiť víno len za pomoci hrubých technologických zásahov. Vínne továrne a technologickí vinári použijú bez zábran všetky preparáty, len aby urobili svôj „produkt” predajným. Toto ale nie je náš svet.
U nás sa víno vyrába vo vinohrade.  Z hrozna, ktoré je choré a nedá sa z neho spontánnym kvasením, minimálnym zásahom  a bez prídavných látok robiť víno tak to nespracujeme. Tohoto roku máme asi tak 20% vlanajšieho množstva vína a aj to v ich základnej kategórii „corpus”. Budú  to vína jednoduché, čestné ale budú sa dať ľúbiť.

Zsolt Sűtö

Read Full Post »

Corpus

Corpus, základná rada vinárstva Strekov 1075, ktoré sa čiastočne vyhýba normatívnym a na cukre založeným pojmom kabinet, neskorý zber etc. Na rozdiel od luxusnejšej teroárovej frankovky je táto rada dostupnejšia. V cene hlbšie pod 10€ je to pekné víno na bežnejšie popíjanie a na rozdiel od jasných gastrovín má zaujímavejší charakter. Kupáž veltlínu s rizlingom rýnskym sa mi na stránke vinárstva nepodarilo dohľadať. Takže s nejakými konkrétnosťami si musíme počkať na osobné stretnutie. Chalani, dajte ten web do poriadku :)!

Corpus 2008 VZ X RR. Krásne zlatistá farba. Vo vôni medové plásty, jahodový jogurt, maslové tóny, mineralita a v pozadí aj rizlingové farby & laky. V chuti pekne svieže, minerálne, ale zároveň aj krémové. Limetka, mandľa a jemná tabaková horkosť. Hrejivé (13% alk.) s dlhou dochuťou, skôr priame a jednoduchšie, bez “bočných úmyslov”. Ale v prípade potreby rozhodne oveľa viac na rozmýšľanie, ako konkurencia v danej cenovej hľadine.  Mne sa páči. Rád by som však ochutnal aj Corpus 2008, ktorý pred pár mesiacmi popíjal  Jižní-svah. Bola to vysoko hodnotená zmeska veltlínu a vlašáku…

Read Full Post »

Frankovka zo Strekova

Nepodarilo sa. 3. pivničný festival v Strekove sa uskutočnil bez mojej účasti. A to tam bolo údajne z čoho vyberať. Zápisky sú zatiaľ stručné, ale podľa všetkého ani počasie nepokazilo nič na skvelej akcii, ktorej sa zúčastnili aj dvaja českí autentisti. Ale keďže moje auto skončilo v hromadnej havárii (a tri týždne bude mimo domov) ostal som mimo hlavného diania. Na znak spoluúčasti som sa však rozhodol pre teroárovú frankovku od Zsolta a Tibora zo Strekova. A bola to paráda. Frankovka modrá 2008, Terroire, Strekov 1075. Najvyššia rada vín z tejto pomerne mladej firmy (2002), ktorá hospodári na ploche 12ha. A musím povedať, že veľmi sympatickej firmy, ktorá sa vyberá absolútne inou cestou ako viaceré slovenské komerčné projekty. Tradícia, terroire, prirodzenosť. To sú slová, ktoré sa mi s týmito ľuďmi spájajú. Do odrodovej skladby vinárstva patria Rizling vlašský, Veltlínske zelené, Rizling rýnsky, Devín, Svätovavrinecké, Frankovka modrá, Modrý portugal, Alibernet a Dunaj. Jednotlivé rady vín sa volajú Corpus, Classic, Terroire a sladšie Special. Okrem toho majú aj skvelú oxidatívnu podpultovku veltlín, ktorú si starostlivo chránia pre podobných vínomilcov 🙂

Takže teroárová frankovka. Nefiltrovaná, nelisovaná (na to sa budem musieť viac popýtať), prirodzené kvasinky, žiadne enzýmatické látky a chémia. Mňam. Skvelá. Okamžite po otvorení červené bobule, čerešňa, ruže. Ale aj lesné jahody, drievko, slivkový džem a jemná čokoláda. Farba tmavo – rubínová bez náznakov akýchkoľvek problémov z nefiltrovania. V chuti slivkový džem, lahodný tabak, korenie, čokoláda, triesloviny už zakomponované a sladšie. Kyselina harmonická. Pekné. Dekantujeme. Postupne sa rozvíjajú ďalšie ovocia a bobule. Víno nadobúda jasnejší prejav a stáva sa akoby plnším. Tak pekne plnším, nie ako novosvetské hitovky. Je plnšia s eleganciou. Frankovka má dlhú dochuť, ladnú ohnivosť a je neskutočne mnohovrstvová a štruktúrovaná. Víno na celý večer. Nádherné víno na nádherný večer.

Read Full Post »