Feeds:
Články
Komentáre

Posts Tagged ‘Wachau’

Tento rok som zatiaľ neochutnal žiadne slovenské mladé víno (minulý rok nič moc, skôr hrôza ako oslava mladosti) a vyhla sa mi aj svätomartinská show. Nemal som jednoducho chuť na bežné mladé kúsky a tie, ktoré by som si dal, sa ku mne nedostali. Tak som ochutnal pohár vlastnoručne vyrobeného veltlínu z modranských viníc (ešte príliš mladé, ale úroveň supermarketu to už prekonalo :)) a chuť som sa snažil napraviť rakúskym zeleným veltlínom. Konkrétne od dobre známeho wachauského veľkoproducenta – Domäne Wachau, Steinfeder – Terrassen 2011. Pohodlných 11,5% alkoholu a krásna vôňa.  Žlté ovocie, jemné medové tóny, korenisté, intenzívne a draho voňajúce. Pekné. Čuchal som dlho a stále bolo čo. Ringlota jemne poliatá medom a poprášená bielym korením. V chuti mladý steinfeder. Redšie, vodovejšie a až príliš bez tela. Inak dobre pitné aj pre sladšie nastavené jazyky. Nie, nie je sladké, sladkosť len naznačuje. Bohužiaľ mu však chýba kyselinka a sviežosť. Dochuť je jemne sladkastá, ovocná, ale to je skôr následok minimálnej kyseliny. Korenistý tón sa hľadá len ťažko. Pripadalo mi také uťahané a ja som čakal skôr mladícku nerozvážnosť a hravosť. Nevadí. Bojím sa však, že na cukor úspešný ročník ovplyvní väčšinu stredoeurópskych vín. A ja tak veľmi chcem svieže “Gruve” s korenistým štipnutím na záver….

 

Read Full Post »

Piatkový podvečer nakoniec skončil pri Neusidler See. Nie priamo pri jazere, ale v oddelení vín jedného z miestnych marketov. Akcia na Domäne Wachau. Federspeil a Smaragd za cenu našich takmer nepitných supermarketoviek. Federspeil Grüner Veltliner 2009 za 4,99€. Chápete? Základná velkokapacitná rada vinárstva nazvaná Wachau Klassik s peknou umelecky stvárnenou etiketou olejomaľby od Schwenglera. Klassik patrí medzi najúspešnejšie exempláre rakúskeho trhu s vínom, ktoré sú dostupné len v obchodoch s potravinami a v supermarketoch. Toľko web vinárstva. Čiže supermarketová “nuda”. Šróbujem uzáver a teším sa energický veltlín. Farba mladícka, nevyzretá len jemne zeleno-žltá. Ako tretí výluh zeleného čaju.Vo vôni jemnučký muškát, trochu trávy so špetkou korenia a limetkou. Nič intenzívne, len jemné. Postupne agát a mandľa, asi. V chuti pretrváva jemnosť, ktorá prechádza do ešte väčšej nejasnosti, podporenej hladkým perlením s troškou horčičinky. Celý dojem vedie jemnosť, ktorá by sa za určitých okolností dala nazvať riedkosť alebo vodovosť, ale nie je to podľa mňa tak. Ľahké víno, ktoré by som asi nemal problém zaradiť do základného Steinfelderu a vypiť ho na vyhriatej terase viac ako je bežné a zdravé 🙂
Druhým kúskom bol Weinviertel DAC Röschitz 2009 od Ewald Grubera. Cena 5,49€. Klasicky pekný Weinviertel zaradený zhruba do strednej rady vinárstva, ktorá nesie názov podľa dedinky (cca. 1000 obyvateľov) kde sídli. Rodina Gruberovcov celkovo hospodári na 75ha, čiže väčší podnik. Veltlín bol viac minerálnejší a rezkejší ako Wachau, i keď je to minimálne v rámci tej minerálnosti zvláštne. Kopa pekných kyselín, silnejšie perlenie a celkovo intenzívnejšia aj mandľa s muškátom a aj horčičinka, korenie ostáva však aj tu uzavretejšie. Svieže, jednoduchšie pitie. V súboji o mladý víkendový veltín u mňa remíza, fajn pitie, za tie ceny veľmi fajn, ale do kolien som rozhodne nešiel…

Read Full Post »

Ako u ostatných vinných bloggeroch naokolo, aj u nás sa s príchodom jari množia prázdne fľaše od rizlingov. Žeby vyslovene jarné víno? Možno. Ja som si radšej pochutil hneď na dvoch fľaškách, po ktorých som už dlhšiu dobu poškuľoval a nevedel som si k nim priradiť tú pravú príležitosť. Tá nakoniec prišla spontánne, teda vlastne neprišla. Vypil som ich totiž najlepšie ako sa dá. Len tak, bez dlhých úvah a príprav. Jednoducho jarne. Rakúsky riesling z Domäne Wachau, Terrassen, Smaragd 2008 a alsaský riesling od Cave Vinicole de Kientzheim-Kaysersberg, Grand Cru Schlossberg 2007 (4* v Decanteri).

Smaragd (najvyššia rada vín z Wachau) ma prekvapil veľmi bledou farbou s jemným nádychom zelenkavej. Prekvapením bol aj asi najkvalitnejší korok, aký som za posledný rok videl a upozornil ma, že ďalšie fľaše treba uložiť hlbšie a zabudnúť na ne. Pocitu, že likvidujem niečo, čo ešte len začalo svoju cestu na vrchol som sa už nezbavil, ale ospravedlňoval som sa potrebou skúmať vývojové etapy tohto smaragdu. Jemná vôňa s exotickým ovocím, citrusy, v popredí lipový med. V chuti najprv sklamanie z menej koncentrovaného úvodu, ale o malú chvíľu sa už usmievam. Limetka, med, mineralita (páči sa mi pomenovanie kresnutie kremeňom). Pekná harmónia kyselín a cukrov, stredne dlhé, šťavnaté. P. povedal, že je obyčajné, ale extrémne pitné, čisté a priame. Súhlasím s tým záverom. Nefaľšovaný mladý rizlink pripravený na dlhú púť. Ale keď je tak neskutočne pitný…

O rok starší Schlossberg bol jasne nazretejší. Sklamaním bol plastový korok na Grand Cru. Bohatšia farba, viac do zlatistej. Kupa medových a kvetinových vôní, menej sviežosti a viac aristokracie s jemným petrolejom v pozadí. Vekový rozdiel by som hádal väčší. V chuti pekne suchý (i keď 6g cukru), menej minerálny, harmonický, nie taký priamy ako smaragd, viac skrytý… na premýšľanie. Po riadnom predýchaní mám v poznámkach úsmev a slová “ani neviem čo všetko v ňom cítim”. Množstvo vôni a úrovní, sviežosť akoby vyskakovala, záver je však jemne do medu pokropeného limetkami. Cru…

Dnes o rizlingoch pekne napísal aj Jižní Svah: Na Ryzlinku od Rýna, Mosely, z Nahe i dalších částí Německa (ale ostatně i třeba z Alsaska) mne baví, že i v těch úplně základních podobách to nebývá průšvih a stačí „přitlačit“ finančně jen trochu a snadno můžete být nadšeni.

Pekný víkend priatelia…

Read Full Post »

Franz Pichler, GV Terrassen, Federspeil 2007. Farba “taká nijaká” veltlínová, veľmi jemná, svetlá so zelenými tónmi, bez perlenia a s množstvom depotu vo fľaši (ročník 07). Vo vôni hladkosť, vznešená zahanbenosť ako dáma čo postupne odkrýva svoj závoj. Množstvo jemných tónov a skrytých nuansí, nič jednoznačné (okrem mandlí). Postupne rôzne jemné korenia, kde tu kôš ovocia,  v ktorom prevažujú odtrhnuté hrušky. Pekná kompozícia, moje víno, skvelé čuchanie. V chuti skutočne minimálne perlenie, až mi to trošku chýba. Pekne uhladené, plné vínko. Šťavnatý, vyzretý veltlín. Mineralita, korenie a možno aj nie úplne dozreté mango. Vyvážená a dlhá chuť, ktorú drží príjemná kyselinka a sekundárne ju podporujú cukry. Menej hravé ako mladé veltlíny, ale tak rozumne zdržanlivé. Pekné, veľmi pekné. A to tu popisujem “strednú” radu veltínov od najmenej známeho Pichlera z Wachau (ešte špičkový F.X. a skvelý Rudi), ktorý hospodári len na 5 ha. Túto oblasť budem “musieť” zrejme čoskoro navštíviť a urobiť si zásoby na tento rok. Podľa Google map je to do Wachau (najzápadnejší vinársky región Rakúska) nejakých 150km a malo by sa to po dialniciach stihnúť pod dve hodiny…hmm…pridáte sa?

Read Full Post »

vinný kódex…

Podarilo sa mi zakúpiť zopár zaujímavostí (za rozumnú cenu) z rakúskeho regiónu Wachau. Ďakujem P. Pár rizlinkov a zelených veltlínov. Pri študovaní webu výrobcov som narazil na kódex vinárov z Wachau. O kategóriách ich vín som vedel, ale kódex ma skutočne potešil. Číta sa to pekne, dodržiava sa to určite ťažšie, ale prísľub je to sľubný. Tak nejak by malo fungovať a týmto smerom sa aj uberať vinárstvo. Nerobím si ilúzie, že niečo také bude možné v horizonte pár rokov prijať aj na Slovensku, resp. v nejakej určitej oblasti. Ale nový vinársky zákon s jeho DSC by mohol byť prvý krok.
Čítajte priatelia, ja sa pripájam celou svojou vinárskou dušou:
Codex Wachau

Approximately 200 wineries are members of the Vinea Wachau and are permitted to bottle wines under the Steinfeder, Federspiel, and Smaragd categories.  Since May of 2006 all members have committed themselves to the “Codex Wachau”.  The six pillars of the “Codex Wachau” are as follows:

Strict Principal of Origin
Wines are sourced from and bottled directly in the wine-growing area Wachau.  They are classified as Steinfeder, Federspiel, or Smaragd.

No Enrichment
All Vinea Wachau vintners abstain from every method of enrichment including chaptalization.  The natural grape sugar content and the respective potential of each vintage are responsible for the quality in the glass.  This is the foundation for the categorization of the Wachau wines.

No concentration
The Vinea Wachau vintners abstain from every method of concentration.  The natural content of grapes, must, and wine are not exposed to technical methods of concentration (vacuum evaporation, reverse osmosis, cryoextraction, etc.).

No Aroma Additives
Absolutely no aroma additives are permitted.  The Vinea Wachau vintners abstain from the adulteration of the natural aroma of their wines.  The use of small oak barrels, wooden chips, and powdered tannin is forbidden.

No Fractioning or Separation
The separation of wine fractionally into its individual components (alcohol, aroma, etc.) and reconstruction of desired fraction quantities is forbidden.  Although spinning cone technology is permitted by the EU and the USA, it is not allowed by the Vinea Wachau.  The Vinea Wachau vintners see this technology as a betrayal of nature and vehemently refuse to employ it.

Nature without Additives
The Vinea Wachau vintners abstain from many modern alternatives to manipulate their wine.  All wines of the Steinfeder, Federspiel, and Smaragd qualities are completely natural and contain no additives.

Read Full Post »

Rainer Wess založil vinárstvo v roku 2003, predtým mnoho rokov pôsobil vo vinárskych firmách. Bol napríklad predajným manažérom firmy Mondavi pre Európu, neskôr pracoval ako vinný majster v jednom veľkom podniku vo Wachau. Od začiatku sa jeho vinárstvo zameriava na pestovanie dvoch “klasických” wachauských odrôd. Jeho Veltlín zelený a Rizlink nepatria len medzi najlepšie vo Wachau, ale vyjadrujú aj jeho osobný štýl a filozofiu. Rainerovým cieľom je produkovať čisté, svieže a maximálne elegantné vína s jasným odrodovým charakterom a prejavom miestneho terroire…..píše sa na weboch.

Moje prvé víno z Wachau. Od skvelého vinára, so skvelým hodnotením predchádzajúceho ročníka 2007 (WS 92 bodov). Toto píše o ročníku 2007 Wine Spectators. If you are looking for a good introduction to the Wachau’s whites without emptying your wallet, try those that carry the terrassen designation. This signifies wines blended from multiple vineyard sources. One release with an impressive quality-to-price ratio is the rich, smoky…Wess Terrassen…showing baked peach, apricot and vanilla flavors. Rovnako pozitívne, ale ešte o niečo expresívnejšie reagoval na ročník 2007 Parker. Neviem, je dokonca možné, že sa nemýlia 🙂 V takom prípade však musí byť rozdiel medzi ročníkmi značný.

Rainer Wess, Rizling Terrassen 2008. Dojmy? Rozpačité. Asi sa v plnej miere naplnilo…nebolo vypité vo vhodný čas. Bohužiaľ. Absolútne svetlá farba, najprv jemnučké perlenie, ktoré sa neskôr vytratilo. Celkovo bez výrazu. Po čase však vo vôni vystúpili citrusy, sviežosť, zľahka med. V chuti akási skrytá kyslosť. Myslím tým dobre zakomponavaná a vyvážená. 13% alkoholu. Svieže víno s poriadnou dávkou minerality, kresnutie kremeňa s vôňou štrku. Občas vystupuje med a broskyňa. Teraz keď to píšem, začína sa mi to víno páčiť :). Nie je to však zrejme moje vínko i keď časom možno bude…teda keď vinne dospejem…

Stalo sa Vám priatelia, že ste sa veľmi tešili, ale nakoniec to nechutilo “tak ako malo”?

UPGRADE 11.1.10

Pohár rizlinku mi ostal vo fľaši 10 dní. Včera som ho dopil a musím konštatovať, že vínu to nijako neublížilo, naopak. Zlepšila sa vôňa (broskyne, med, citrusy) a uhladila sa chuť. Pravdepodobne som s ročníkom 2008 mal ešte nejaký ten rok počkať 😦

Read Full Post »